lako 4 osoba
120 min
4040
Pasulj sa kiselim kupusom

Sastojci

Potrebno je:

  • 300 g šarenog pasulja
  • 50 g peršun korena sa lisćem
  • 100 g šargarepe
  • 1 lovorov list
  • malo soda bikarbone
  • malo soli
  • 250 g dimljenog gronika
  • 200 g dimljenih krmenadla
  • 1 kašika svinjske masti
  • 1 glavica crvenog luka
  • 1 kašika brašna
  • 1 kašičica mlevene crvene paprike
  • 300 g kiselog kupusa ribanca
  • 1 čen belog luka
  • malo soli
  • malo bibera mlevenog
  • 1 svež ili zamrznuti paradajz

Priprema

  1. Dan ranije (preko noći) potopiti pasulj u vodu da nabubri. Naredni dan pasulj procediti kroz cedilo, isprati pod mlazom hladne vode i staviti u lonac u kojem će se pasulj kuvati (nabubreli pasulj je bio težine 650 g.). Šargarepu oljuštiti, oprati i seći na kolutove. Peršun koren oljuštiti i iseći na kolutove. Peršun list oprati pod mlazom vode. Dodati1,5 litara vode i staviti kuvati na jaku vatru dok voda ne provri, cca 10 minuta. Prvu vodu u kojoj se je pasulj kuvao baciti, pasulj isprati pod tekućom hladnom vodom i vratiti u lonac u kome se kuvao. Preliti sa 1,5 litara vode, dodati , soda bikarbonu, lovorov list, so, iseckan peršun koren sa liščem, iseckanu šargarepu te staviti kuvati prvo na jaču vatru dok ne provri, pa onda vatru smanjiti da polagano krčka dok se pasulj ne skuva (ne sme se raskuvati). Meni je kuvanje pasulja trajalo 50 minuta (šareni pasulj se brzo skuva). Kuvani pasulj procedite. Posebno u jednoj šerpi staviti kuvati dimljeni gronik i dimljenu krmenadlu (može se kuvati sa pasuljen i onda vodu u kojoj se kuvao pasulj sa dimljenim mesom koristiti za podlevanje kiselog kupusa prilikom završnog dinstanja ). Luk oljuštiti i sitno iseckati. Beli luk oljuštiti i sitno iseckati. Sveži ili zamrznuti paradajz preliti vrelom vodom da se lakše skine kožica i sitno iseckati. Na masti propržiti sitno iseckani luk da postane staklast, dodati iseckani paradajz i kratko propržite. Na prodinstani luk sa paradajzom dodati brašno, kratko propržite, dodajte crvenu mlevenu papriku te kiseli kupus ribanac. Promešati pa podliti vodom sa oko 250 ml. vode i poklopljeno dinstati. Proveravati i ako treba podlivati sa vodom ili možete uliti i malo tekućine u kojoj se kuvalo suho meso za intenzivniji okus. Pasulj sa kiselim kupusom
  2. Nakon 40 minuta dodati proceđen kuvani pasulj i šargarepu, iseckani beli luk, mlevenog bibera, ako je porebno dosoliti te dodati još vode da ogrezne, poklopiti i pirjati uz dodavanje manje količine vode da se svi okusi lepo sjedine oko 10-ak minuta. Pasulj sa kiselim kupusom
Savet

Ovo jelo pamtim iz detinjstva, majka ga je dosta često spremala zimi. Ne znam zašto ga nikada nisam spremala, ali kada sam ga se setila a imala sam sve sastojke kod kuće odlučila sam da ga pripremim i objavim da se ne zaboravi. Može se raditi posna varijanta bez dimljenog mesa koje se inače posebno kuva i na ulju ili mrsna varijanta sa dimljenim mesom i korišćenjem vode u kojoj se je meso kuvalo) i na masti.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Terezija Erić
    Zvuči ukusno mada nikad nisam spremala kombinaciju pasulj kiseli kupus
  • Vesna Nesovanovic
    Hvala draga Tijana smile
  • Olgica D.
    Savrsen spoj sastojaka za zimsko uzivanje i energiju. Super je.
  • Tijana
    Super rucak