Piletina nadevena ispod kože

Priprema

1. Slaninu iseći na tanke šnite od približno 5 cm širine (6 šnita). Pile posoliti, polagano rukama zadizati kožicu pazeći da ne popuca i to dokle god možete, a obavezno oko belog mesa te batka sa karabatkom.
2. Utrljati začine ispod kože i na kožu. Umetnuti slaninu.
3. Kožu lagano povući preko slanine i metalnim štapićem učvrstiti da se slanina ne miče i da ne ispadne prilikom pečenja.
4. U tepsiju staviti maslinovo ulje i polegnuti piletinu, provaljati po maslinovom ulju sa svih strana i na kraju poleći sa kožom prema gore.
5. Staviti peći u zagrejanu rernu na 190 stepeni. Nakon pola sata pečenja piletina je već lepo rumena, okrenuti je da koža dođe na dno tepsijei podliti sa malo vode.
6. Vratiti u rernu na dalje pečenje. U nastavku pečenja, ako treba, podlivati sa malom količinom vode. Nakon pola sata piletinu ponovo okrenuti da koža bude prema gore, ako treba još malo podliti.
7. Staviti dalje peći 5-10 minuta da koža postane lepo sjajna. Izvaditi iz tepsije i skinuti metalni štapić.
8. Oprezno narezati i servirati.