srednje 3 osoba
80 min
1285
Piletina sa povrćem i pečenim krompirom

Sastojci

Potrebno je:

  • 3 komada pilećeg belog mesa po 300 g
  • po ukusu so i mleveni biber
  • ulje
  • brašno
  • 40 g putera
  • 6 čenova belog luka
  • 4 kašike meda
  • 2 kašike soja sosa
  • 1/2 kašičice mlevenog bibera
  • 3 kašike jabukovog sirćeta

Za povrće:

  • 200 g crnog luka
  • 3 kašike ulja
  • 400 g šampinjona
  • 30 g maslaca
  • 300 g cvetića brokolija
  • po ukusu so, mleveni biber i mleveni korijander
  • 1 čen belog luka
  • 2 kašike soja sosa
  • 50 ml vrele vode

Za krompir:

  • 800 g crvenog krompira
  • 2 kašičice suvog biljnog začina
  • 2 kašičice aleve paprike
  • 1 kašičica italijanskih začina
  • 100 g prezli
  • 60 g kačkavalja
  • 80 ml ulja

Priprema

  1. Krompir: Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Krompir oljuštiti i iseči na polovine po dužini. Svaku polovinu iseći po širini na komade debljine 7-8 mm. Isečeni krompir staviti u vanglicu, posuti suvim biljnim začinom, alevom paprikom, mlevenim biberom i italijanskim začinima (ako ih ne nađete dovoljna je i mešavina bosiljka, origana i majčine dušice). Dodati još prezle, sitno narendani kačkavalj (trapist, gauda, edamer...) i sve preliti uljem. Dobro kašikom izmešati da se svako parče krompira obavije začinima pa izručiti u odgovarajući pleh koji je samo blago premazan uljem (najbolje će odgovarati pleh sa nelepljivim dnom ili ga prekriti pek papirom). Rasporediti krompir po plehu i staviti da se peče 35 minuta, odnosno dok krompir ne postane divno hrskav. Piletina sa povrćem i pečenim krompirom
  2. Povrće. U dublji tiganj sipati ulje, dodati sitno iseckani crni luk i staviti da se prži na srednjoj temeperaturi. Povremeno promešati. Čim luk malo omekša dodati šampinjone (njih samo oljuštiti, ne peru se, i iseći ih na polovine ili četvrtine zavisno od veličine pečuraka) i pržiti ih uz češće mešanje dok malo ne promene boju. Zatim dodati maslac i nastaviti sa prženjem još 10-ak minuta, uz povremeno mešanje. Pečurke i luk, zatim, posuti solju, mlevenim biberom i korijanderom po ukusu. Promešati pa dodati sitno iseckani beli luk i soja sos. Promešati još jedanput i ubaciti cvetove brokolija presečenih na pola ili na četiri dela, ako su krupniji. Promešati, sa strane sipati vrelu vodu, poklopiti i pržiti pet minuta na tihoj temperaturi.
  3. Piletina. Svako parče pilećeg belog mesa zaseći po površini u kockice (prvo zaseći na trake po dužini pa zatim po širini). Posuti sa obe strane solju i mlevenim biberom po ukusu. U tiganj sa nelepljivim dnom sipati ulje i staviti da se zagreje. Svako parče piletine uvaljati sa obe strane u brašno, istresti višak brašna i staviti na zagrejano ulje. Meso pržiti na srednjoj temperaturi (bez poklopca) uz često okretanje. Kada meso dobije lepu rumenu boju izvaditi ga u tanjir. Prosuti masnoću u kojoj se meso pržilo, prebrisati tiganj kuhinjskim ubrusom i vratiti ga na šporet. Ubaciti puter i uključiti da se otopi. Kada se puter otopio dodati sitno iseckani beli luk i propržiti ga samo dok pusti svoju aromu. Ubaciti med, promešati pa dodati soja sos, mleveni biber i sirće i opet promešati. Kada provri ubaciti meso (sipati i sok koje je meso pustilo u tanjir) i dinstati uz često okretanje mesa dok se sos ne zgusne na tihoj temperaturi.
  4. Piletinu poslužiti prelivenu sosom u kome se pržila, sa povrćem i predivnim hrskavim krompirom. Fantazija od ručka, pravi raj za nepca... Piletina sa povrćem i pečenim krompirom

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari