Piletina sa povrćem i pečenim krompirom

Priprema

1. Krompir: Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Krompir oljuštiti i iseči na polovine po dužini. Svaku polovinu iseći po širini na komade debljine 7-8 mm. Isečeni krompir staviti u vanglicu, posuti suvim biljnim začinom, alevom paprikom, mlevenim biberom i italijanskim začinima (ako ih ne nađete dovoljna je i mešavina bosiljka, origana i majčine dušice). Dodati još prezle, sitno narendani kačkavalj (trapist, gauda, edamer...) i sve preliti uljem. Dobro kašikom izmešati da se svako parče krompira obavije začinima pa izručiti u odgovarajući pleh koji je samo blago premazan uljem (najbolje će odgovarati pleh sa nelepljivim dnom ili ga prekriti pek papirom). Rasporediti krompir po plehu i staviti da se peče 35 minuta, odnosno dok krompir ne postane divno hrskav.
2. Povrće. U dublji tiganj sipati ulje, dodati sitno iseckani crni luk i staviti da se prži na srednjoj temeperaturi. Povremeno promešati. Čim luk malo omekša dodati šampinjone (njih samo oljuštiti, ne peru se, i iseći ih na polovine ili četvrtine zavisno od veličine pečuraka) i pržiti ih uz češće mešanje dok malo ne promene boju. Zatim dodati maslac i nastaviti sa prženjem još 10-ak minuta, uz povremeno mešanje. Pečurke i luk, zatim, posuti solju, mlevenim biberom i korijanderom po ukusu. Promešati pa dodati sitno iseckani beli luk i soja sos. Promešati još jedanput i ubaciti cvetove brokolija presečenih na pola ili na četiri dela, ako su krupniji. Promešati, sa strane sipati vrelu vodu, poklopiti i pržiti pet minuta na tihoj temperaturi.
3. Piletina. Svako parče pilećeg belog mesa zaseći po površini u kockice (prvo zaseći na trake po dužini pa zatim po širini). Posuti sa obe strane solju i mlevenim biberom po ukusu. U tiganj sa nelepljivim dnom sipati ulje i staviti da se zagreje. Svako parče piletine uvaljati sa obe strane u brašno, istresti višak brašna i staviti na zagrejano ulje. Meso pržiti na srednjoj temperaturi (bez poklopca) uz često okretanje. Kada meso dobije lepu rumenu boju izvaditi ga u tanjir. Prosuti masnoću u kojoj se meso pržilo, prebrisati tiganj kuhinjskim ubrusom i vratiti ga na šporet. Ubaciti puter i uključiti da se otopi. Kada se puter otopio dodati sitno iseckani beli luk i propržiti ga samo dok pusti svoju aromu. Ubaciti med, promešati pa dodati soja sos, mleveni biber i sirće i opet promešati. Kada provri ubaciti meso (sipati i sok koje je meso pustilo u tanjir) i dinstati uz često okretanje mesa dok se sos ne zgusne na tihoj temperaturi.
4. Piletinu poslužiti prelivenu sosom u kome se pržila, sa povrćem i predivnim hrskavim krompirom. Fantazija od ručka, pravi raj za nepca...