Posni pasulj zapečen u rerni

Priprema

1. Pasulj oprati pa naliti hladnom vodom i ostaviti tako preko noći.
2. Narednog dana prosuti vodu u kojoj je stajao pasulj, sipati opet hladnu i staviti pasulj da se kuva. Neka vri 5-10 minuta, pri čemu treba uklanjati penu koja se pri kuvanju stvara.
3. Kada prestane da se stvara pena, nakon 5-10 minuta, procediti pasulj i preliti ključalom vodom, da pude oko 2-3 cm iznad pasulja. Dodati celer i šergarepu iseckane na kockice, lovorov list, kim i začin, kao i pola glavice luka. Kuvati dok pasulj ne omekša, ali ne treba da se raskuva. Najverovatnije će se čorbica malo zgusnuti, ali po potrebi može da se doda kašičica brašna razmućena u malo vode.
4. Posudu u kojoj će se pasulj peći podmazati uljem i sipati polovinu pasulja.
5. Pripremiti zapršku tako što se zagreje ulje u tiganju i doda luk naseckan na kockice. Pržiti kratko luk pazeći da ne počne da žuti, skloniti sa šporeta pa dodati alevu papriku. Ako se aleva paprika stavi u vrelo ulje može se desiti da pocrni. Zato je bolje tiganj sa uljem skloniti sa ringle, dodati alevu papriku i odmah preliti preko pasulja.
6. Preliti polovinu zaprške preko pasulja u šerpi, promešati, dodati preostali pasulj pa preliti ostatkom zaprške. Balgo promešati i staviti u rernu da se zapeče.