Ruska salata (18)
Sastojci
Potrebno je:
- 2 komada pilećih grudi
- 4 obarena krompira
- 4 šargarepe
- 6-8 kiselih krastavčića
Za majonez:
- 1/2 l ulja
- 3 tvrdo kuvana žumanceta
- 1 presno žumance
- 2 kašičice prah šećera
- 1 kašičica soli
- 3 kašičice senfa
- 1 manji limun (sok)
- malo belog ili običnog mlevenog bibera
Priprema
- U duboku šerpu staviti meso, krompir i šargarepu da se kuvaju. Posoliti. Kad je skuvano izvaditi i ostaviti da se sasvim ohladi.
- Kad se ohladilo iseckati povrće, kuvana belanca i krastavčiće na najsitnije kockice. Meso odvojiti od kostiju i takođe što sitnije iseckati. Sve spojiti u većem sudu, umešati pripremljen majonez i dobro izmešati. Ako je potrebno doterati po ukusu u smislu slanosti i kiselosti (so i sok od limuna) pa ostaviti u frižider.
- Za majonez u blenderu usitniti kuvana žumanca, dodati sveže žumance, senf, so, šećer, beli biber i sok od limuna. Polako mikserom mutiti u početku dodajući ulje kap po kap, a kasnije u većem mlazu. Kad masa nadođe i stoji na žicama majonez je gotov. Naravno danas postoji način da se umuti brzi majonez pa kako ko hoće.
- Salatu sipati u manje sudove i ukrasiti po želji.
Savet
Ovaj recept je samo jedna od desetina varijanti Ruske salate koji poticu iz vremena Jugoslavije kad je Nova Godina bila nezamisliva bez nje. Ipak svi recepti, pa i moj, nemaju veze sa orginalnim receptom koji je na zahtev carice Katarine Velike osmislio francuski kuvar Olivije. Ova salata je veoma osvezavajuca i ukusna .
Komentari