Sladoled od limuna

Priprema

1. Belanca umutimo u čvrst šne sa prstohvatom soli.
2. Koru limuna narendamo na sitnoj rendi pomešamo sa sokom celog limuna i sa kristal šećerom. Kuvamo na tihoj vatri dok se nedobije gust sirup. Sirup procededimo od kore i koštica. Vreo sirup lagano dodajemo umućenom šneu od belanaca muteći uzastopno mikserom. Šne će postati sjajan i gust.
3. Slatku pavlaku umutimo kao i klasičan šlag pazeći da ne preteramo da se masnoća tj. puter ne bi izdvojio. Umućenu slatku pavlaku dodamo umućenim belancima sa sirupom i dobro sve sjedinimo špatulom.
4. Masu izručimo u plastične kontejnere i ostavimo u zamrzivaču da prenoći.