Američka pita sa breskvama
Sastojci
Za testo:
- 125 g hladnog maslaca
- 250 g brašna
- 50 g šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 2 žumanjka
- prstohvat soli
- 2 kašike hladnog mleka
- i još brašno za posipanje
Za fil:
- 250 ml slatke pavlake
- 2 cela jajeta
- 2 žumanjka
- 1 kesica burbon vanile
- 2 kašike gustina
- 5 kašika šećernog sirupa od breskvi
Za pripremu breskvi:
- oko 8 breskvi
- 1 šolja vode
- 1 šolja šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Za šam:
- 4 belanjka
- 240 g šećera
- 1 kašika soka od limuna
I još:
- 2 kašike griza
- 1 kašika maslaca za premazivanje kalupa
Priprema
- Priprema testa: Od svih navedenih sastojaka umesiti masno testo. Zatim ga uviti prijanjajućom folijom i staviti u frižider na oko 20 minuta. Testo rastanjiti oklagijom na oko 5 mm debline i prebaciti u namašćen kalup veličine 30 cm. Testo utisnite na ivice kalupa, ukoliko vam je testo ispucalo slobodno zakrpajte parčićima i oblikujte prstima.
- Priprema breskvi: U većem tiganju skuvajte sirup od 1 šolje šećera i 1 šolje vode dodajte vanilu i sačekajte da provri. Breskve isecite na polovice i odstranite koštice. Polovice breskvi kratko oko 2 minuta sa svake strane kuvajte u sirupiu Izvadite ih na tanjir i lagano odstranite ljusku. Sirup sačuvajte.
- Priprema fila: Jaja, žumanjke, vanilu, gustin i 5 kašika šećernog sirupa koji vam je ostao od kuvanja breskvi penasto umutite mikserom. Slatku pavlaku zagrejte do ključanja i u nju dodajte penasto umućena jaja i kratko mutite mikserom dok se ne sjedini.
-
Preko testa pospite 2 kašike griza u ujednačenom sloju, složite polovice breskvi i prelite filom od jaja i slatke pavlake.
Pitu pecite u rerni na 180 C oko 35 minuta.
-
Priprema šama: Belanjke mutite mikserom dok ne postanu čvrsta dodajte kašiku soka od limuna i uz neprestano mućenje mikserom postepeno dodajte šećer.
-
Pitu izvadite iz rerne i na nju nanesite šam. Možete koristiti kesu za dekorisanje ili jednostavno naneti kašikom. Vratite pitu u rernu i pecite još oko 10 minta dok šam ne dobije lepu rumenu boju. Gotovu pitu četkicom premažite sa ostatkom sirupa od breskvi.
Savet
Servirati hladnu.
Komentari