Čoko menaž kestenčići

Priprema

1. Umutiti belanca u čvrst sneg sa malo soli pa postepeno dodavati šećer. Kad se dobije čvrst sneg dodati i žumanca, rendanu koricu limuna i malo soli, čokoladu na pari otopljenu. Lagano ručno mešati smesu i dodavati brašno i prašak za pecivo. Podmazati uljem silikonske modlice ili pleh i sipati smesu. Rernu zagrejati i peći na 180 stepeni.
2. Umutiti slatku pavlaku i postepeno ručno muteći dodavati kesten pire. Smesu ređati preko prohlađene čokoladne kore.
3. Razmutiti gustin i žumanca u 2 dl mleka, ostatak mleka sa vanilin šećerom i šećerom kuvati dok ne provri i postepeno dodavati razmućeni gustin i kuvati dok se smesa ne zgusne. Skloniti smesu sa vatre i lagano muteći dodati maslac, čokoladu i malo soli. Želatin preliti sa 5 kašika hladne vode i ostaviti da nabubri pa ga dodati u toplu smesu i razmutiti. Kad se smesa prohladi staviti je preko fila od kestena.
4. Umutiti slatku pavlaku i dodati čokoladu otopljenu na pari. Ređati preko fila od čokolade i ukrasiti mlevenim pečenim lešnicima.