Voćne princes krofne

Priprema

1. Pomešati vodu i ulje, pa staviti da se kuva. Kada provri skloniti sa ringle, pa postepeno sipati brašno i neprestano mešati, dok se masa ne izjednači i postane glatka. Ostaviti da se hladi, pa onda dodati jaja (jedno po jedno) i stalno mešati tj. miksirati.
2. Od 1 l mleka oduzeti 150 ml, pa u ostatak dodati vanilin šećer i staviti da se kuva. Umutiti 8 žumanaca sa 12 kašika šećera, pa dodati brašno, puding u prahu i mleko koje smo odvojili. Sve zajedno umutiti mikserom pa ukuvati (kao puding) u proključalo mleko.Mikserom umutiti 8 belanaca sa 12 kašika šećera u čvrst šne, pa sipati u skuvan krem i polako promešati da se sjedini. Fil ostaviti da se ohladi.
3. Za to vreme ispeći krofnice: Kašikom (ili kroz špric za ukrašavanje torti) vaditi testo i ređati u pleh na papiru za pečenje. Praviti razmak između loptica, jer će prilikom pečenja narasti.
4. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200-220 C oko 15-20 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatno-žutu boju. Za vreme pečenja krofnica rernu NE OTVARATI.
5. U šerpu sipati vodu, pa dodati šećer i staviti na ringlu da proključa i kuvati još nekoliko minuta, dok se šećer ne otopi. Zatim dodati višnje i kuvati sve zajedno dok ne proključa. Nakon toga višnje u blenderu usitniti, pa vratiti u šerpu i na ringlu da ponovo proljuča. Nakon toga ukuvati puding od vanile ili maline (po želji) koji je prethodno razmućen sa malo vode. Gotov fil ostaviti da ohladi.
6. Slatku pavlaku umutiti prema uputstvu.
7. Ohlađene krofnice seći vodoravno po sredini i donji deo testa filovati najpre žutim kremom (1 kašika fila).
8. Preko žutog krema naneti voćni fil (1 kašika).
9. Preko voćnog fila naneti slatku pavlaku (1 kašika).
10. Preklopiti gornjim delom testa i ređati krofnice na tacnu...
11. Pre služenja, krofnice posuti šećerom u prahu.