Karamel pita (2)

Priprema

1. Sa tako malo sastojaka, a tako dobra. Još jedan od starih recepata. U zdelu prosejati brašno sa praškom za pecivo. Dodati šećer, mast i rukama sve izmrviti da se dobije zrnasta struktura. Dodati jaje, mleko (krenite sa 30 ml mleka, a ako je potrebno dodajte još malo, zbog razlike u brašnu) i zamesiti testo. Ako je potrebno dodati još malo brašna da se oblikuje. Uviti u providnu foliju i ostaviti sat vremena u frižider. Fil: U dublju šerpu sipati šećer, staviti na šporet i karamelizirati. U zdelicu staviti brašno, preliti sa pola mleka i dobro promešati da nema grudvica. Kad se šećer karamelizirao, skloniti sa vatre i sipati pola mleka. Vratiti nazad na špret i na laganoj vatri ostaviti da se kuva, da se sav karamel otopi i sjedini sa mlekom. Dodati mleko sa brašnom i uz stalno mešanje kuvati dok se ne zgusne. Dobro izmešati, nije potreban mikser. Prekriti sa providnom folijom, da se ne stvori korica dok se kore peku. Testo podeliti na 2 dela. Izrezati 2 pek papira 25x35cm. Staviti testo na izrezani papir i rastanjiti ga oklagijom. Malo iseći ivice da se izravna, a možete iseći kad je kora pečena, ali dok je još vruća. Sa papirom prebaciti na obrnutu stranu tepsije i peći na 170 stepeni oko desetak minuta. Izvaditi pečenu koru i preseći je po dužini, da dobijete 2 kore. Ponoviti sa drugim testom. Fil podeliti na 4 dela. Na tacnu staviti koru, pa fil, .... Kad se stavi zadnja četvrta kora, stavite nešto teže ( dasku za sečenje) i ostavite 15-20 minuta. Namažite fil koji je ostao i pospite sa mljevenim orasima. Već nakon nekoliko sati može se jesti.
2. Mleko sipati u karamel i na laganoj vatri da se kuva dok se sve ne otopi.
3. Potom dodati mleko sa razmućenim brašnom. Kuvati dok se ne zgusne.
4. Testo razvaljati na papiru za pečenje.
5. Pečenu prerezati na pola po dužini.
6. Skuvajte kafu i uživajte. :)