Sastojci
Potrebno je:
- 500 g brašna
- 1 jaje
- 2 žumanceta
- 2 kašike šećera
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kockice kvasca
- 3 dl mleka
- 2 kašike ulja
- 1 kašika otopljenog margarina
- 1 limun - izrendana korica
- po potrebi ulje za prženje
- po potrebi prah šećer za posipanje krofni
- 1 kesica vanilin šećera
Priprema

Onda testo izlupam dobro tom varjačom tj. zahvatam ga od dna i dižem do vrha vanglice i tako ga lupam 2-3 minuta. Ovo se radi da bi testo primilo što više vazduha tj. bilo vazdušasto, a to se najbolje radi ovakvom širokom varjačom koja je dobra i za spremanje ajvara i džemova (zato je postala ljubičasta).

U šerpi sipati ulje da ga bude u visini 3-4 cm, ugrejati ga da bude vruće ali ne previše da ne bi krofne spolja gorele, a unutra ostale nepećene. Svaku krofnu četkicom očistiti od brašna (da ne gori u ulju) i spuštati tako da donja strana bude gore. Ako volite da krofne imaju na sredini belu liniju kad ih spustite u šerpu stavite poklopac i tako ih pržite 2-3 minuta. Onda otklopite šerpu, okrenite krofne i ispržite da i ta strana porumeni.
Savet
Ima mnogo recepata za krofne i svi su slični, ali svaki pa i moj imaju neki različit detalj, kod mog recepta to je " lupanje testa" što sam naučila od mame. Krofne su veoma mekane, ukusne i što je važno nisu masne, a kućom se, od njih, širi divni miris vanile i limuna.