Karamel kocke

Priprema

1. Šta da vam kažem osim da sam recept za karamel kocke ja izmislila. Znate onaj momenat kada vam se nešto sviđa u receptu a nešto ne. I tako isprobavate gomilu recepata i onda shvatite da bi ste mogli da sami napravite to što želite. A ja sam upravo želela da napravim jedan karamel kolač koji će neodoljivo ukusom podsećati na one buter karamel bombone. I tražila sam strukturu kod koje će se korica bukvalno topiti, a karamel fil neće biti prejak. Ustavri imala sam jednu tortu kod koje je bilo puno karamel fila i nešto mi je stalno smetala ta količina. Onda sam se setila jednog kolača, doduše voćnog koji bi mogao da mi posluži za koricu. Naravno izbacila sam voće. Krenula da kopam po mojim rokovnicima i raznoraznim masnim ceduljama i pronašla idealnu kombinaciju karamel kolača. Neverovatno, ali čak mi je iz prve uspelo. Zapisala sam u gram tako da će sada biti pod ''omiljene'' kolače za svaku priliku. I ne moram da vam pričam da je nestao u sekundi koliko je ukusan. Pleh u kome sam pekla je onaj manji đuveč i količina je sasvim dovoljna. Prvo ispecite koricu jer ona treba da se prohladi. Umutite 3 srednja jajeta cela sa čašom šećera. Dodajte pola šipke vanile, pola čaše mleka, pola čaše ulja, jednu čašu brašna, dve kašike kakaa i prašak za pecivo jednu kesicu. Brašno, kakao i prašak za pecivo prosejte. Sve izmešajte. Testo će da bude gustine kao za palačinke otprilike, znači ređe. Peče se na 180 stepeni. Vreme zavisi od rerne ali recimo oko 25 minuta mada vi gledajte. Pečeno testo svuda izbockajte viljuškom jer ćete prelivati karamel prelivom. Karamel preliv: 100gr šećera stavite na ringlu da se otapa, da bude smeđe ali da vam ne zagori. Kada se otopi dodajte 200ml mlečne neutralne pavlake (ona za kuvanje) i uz mešanje sve lepo sjedinite. Šećer će prvo da se stegne pa polako da se otopi to je normalno kada dodajete hladnu pavlaku. Vrućim karamelom prelijte koricu. Morate brže da radite jer se karamel steže a treba da ga upije korica. Tako ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi da se ohladi a za to vreme napravite karamel fil. Umutite 3 kašike oštrog brašna sa pola šolje hladnog mleka. 150gr šećera stavite na ringlu da se otapa kao za karamel, kada se otopi dodajte 220ml mleka i sve sjedinite. Kad provri mleko dodajte prstohvat soli, brašno i kao puding skuvajte kašicu. Sklonite sa ringle pa u vruće dodajte 125gr putera. Sve lepo sjedinite i odmah nafilujte preko korice onako toplo. Tako ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Umutite 200ml mlečne slatke pavlake pa nafilujte odozgo. Stavite u frižider da prenoći. Pomislićete da se karamel ne vidi ili da ga nema u dovoljnoj količini. Naprotiv ima ga i daje pun ukus. Probajte pa se uverite. :) Prijatno!