Sastojci
Testo:
- 450 g brašna
- 250 g margarina
- 150 g šećera u prahu
- 5 kašike mlevene crne kafe
- 1/2 mlevenog muskatnog oraščića
- 1 kašičica kakaoa
Punjenje:
- 0,5 l sojinog mleka
- 100 g pudinga od čokolade
- 200 g šećera kristal
- 2 jabuke
- 2 šargarepe
- 250 g margarina
- 100 g čokolade
- 100 g mlevenih oraha
- 100 g mlevenog keksa
Dekoracija krajeva kalema:
- 100 g čokolade
- 30 g margarina
- 2 kašike šećera kristal
- 4 kašike vode obične
- 100 g kokosovog brašna
Dekoracija niti konca:
- 80 g šećera u prahu
- malo ulja
- malo vode vrele
- malo kakaoa 1/2 kašičice
Priprema
Umutiti mikserom margarin sa šećerom u prahu i dodati mlevenu crnu kafu, mleveni muskatni oraščić i kakao, pa dodati brašno. Zamesiti rukom meko, glatko testo.
Rastanjiti testo što tanje na radnoj površini i seći trake, da se obavije modla za sam rolne. Da ne bi bili preveliki kolači, obavijala sam ih do polovine dužine modlica, počevši od užeg kraja.
Kada se testo obavije oko modle, odseći višak testa, pa ga valjati po radnoj površini, zajedno sa modlom, da bi se krajevi spojili, kako se ne bi razdvojili pri pečenju.
Zatim nožem odseći višak testa sa obe strane i obložene modle stavljati na pek-papir u pleh.
Peći na 160 C oko 10 minuta, a kada se malo prohlade, rukavicom ili krpom pridržavati slobodan kraj modle, a drugom rukom paažljivo skidati pečene valjke.
Od pola litra sojinog mleka odvojiti 1,5 dl i u njemu razmutiti puding u prahu.
Ostatak mleka i šećer staviti da provri, isključiti plotnu i skinuti na stranu, pa u mlazu sipati razmućen puding, mešajući varjačom. Vratiti posudu na toplu plotnu i kuvati do zgušnjavanja, stalno mešajući. Kada se zgusne, dodati izlomljenu čokoladu, mešati dok se čokolada ne istopi i sjedini, pa ostaviti da se hladi, povremeno mešajući, da se ne uhvati korica na gornjoj površini.
U posebnu šerpu staviti margarin da se otopi, pa dodati narendanu šargarepu, poklopiti i dinstati oko 6-7 minuta uz povremeno mešanje, dodati narendane jabuke i sve dinstati još oko 6-7 minuta. Kada je masa izdinstana, dodati mlevene orahe i keks, izmešati i ostaviti da se ohladi.
Obe ohladjene mase sastaviti mućenjem mikserom.
Svaki valjak napuniti nadevom. U posudu staviti čokoladu, kockicu margarina, vodu i secer i otopiti za glazuru.
Napunjene valjke umakati u glazuru od čokolade sa oba kraja, pa čokoladni deo u kokos u posebnoj činijici. Staviti šećer u prahu u posudu, nasuti nekoliko kapi ulja i zaliti sa par kašičica vrele vode, mešajući, da se dobije gusta plastična masa. Masu staviti u plastičnu vrećicu za zamrzavanje, probušiti malo vrh vrećice i po slobodnom delu valjka, izmedju čokoladnih krajeva, povlačiti paralelne niti, koje imitiraju beli konac na kalemu. Drugom delu šećerne mase dodati kakao ili ostatak čokoladne glazure, izmešati i izvlačiti tamne niti po valjku (može i ekstrat jagode ili maline za rozen konač).
Recept je poslala Dragica Lovčević, Šabac.
