Nepečen kesten-kokos rolat

Priprema

1. Izrada kreme: Belu čokoladu što sitnije izlomite i stavite u posudu koju će te držati na šerpi sa vrućom vodom. Pripremite toplu kupku tako što će te na riglu staviti šerpu sa vrućom vodom, a preko nje posudu sa čokoladom tako da voda ne dodiruje dno posude sa čokoladom nego da vrela para topi čokoladu uz povremeno mešanje.
2. U drugoj šerpi zagrejte slatku pavlaku (ne sme da provri). Toplu pavlaku prelijte preko čokolade i stalno mešajte dok ne dobijete glatku masu. Preručite u manju posudu, dodajte kokos, izmešajte i ostavite da se ohladi, prvo na sobnoj temperaturi, a kasnije u frižideru.
3. Izrada testa: Penasto umutite maslac i dodajte mu usitnjen kesten desert i dobro sjedinite. Pripremljenoj smesi dodajte otopljenu tamnu čokoladu i kokosovo brašno i dobro izmešajte da postane jednolična masa.
4. Na papiru za pečenje staviti tostirane listiće kokosa preko kojih treba razvući masu za testo na dimenzije 25cm x 38cm. Testo premazati pripremljenom kremom i urolati u rolat pomoću papira za pečenje na kome je testo razvučeno.
5. Ako je potrebno celi rolat provući preko tostiranih listića kokosa i uviti u papir za pečenje ili prozirnu foliju te ostaviti u frižideru da se stegne oko 120 minuta (može i preko noći). Pre rezanja rolat staviti u zamrzivač na 10 do 15 minuta, izvaditi iz zamrzivača i rezati na parčad toplim nožem.