Semifredo sa šumskim voćem

Priprema

1. Kako od ove količine mlečne kreme dobijem 2 semifreda u kalupu srneća leđa odmah sam kod pripreme i mućenja šlaga odvojila posebno po 250 ml zaslađene biljne pavlake za svaki semifredo posebno. Sastojci za kremu od šumskog voća su za jedan semifredo kao i sastojci za preliv. Na Vama je da odlučite da li želite da pravite 2 ista semifreda ili dva različita, kao što sam ja odlučila te sam napravila Semifredo sa šumskim voćem i Semifredo sa višnjama. Biljnu pavlaku u 2 posebne posude po 250 ml mikserom umutiti u čvrst šlag. U posudi koju će te staviti na paru mikserom penasto umutiti žumanca, celo jaje, šećer, vanilin šećer burbon, staviti na paru i mikserom mutiti oko 10 minuta dok se šećer ne rastopi, a krema ne počne zgušnjavati.
2. Skinuti sa pare i polovinu umućenih žumanca dodati u jednu posudu sa šlagom, a drugu polovinu u drugu posudu. Lopaticom lagano mutiti da se smesa sjedini. U mlečnu kremu za pripremu samifreda sa šumskim voćem lopaticom umešati sveže borovnice. Kalupe za srneći leđa dimenzija 32,5x8 cm visine 6 cm obložiti providnom prijanjajućom folijom i u svaki kalup rasporediti po polovinu pripremljene mlečne kreme iz svake posude posebno. Priprema kreme od šumskog voća: Zamrznuto šumsko voće staviti u širu šerpu (da bude raspoređeno po dnu posude) i posuti šećerom.
3. U šolji pripremiti škrobno brašno umućeno sa vodom. Šerpu sa šumskim voćem staviti da se kuva nekoliko minuta na tihoj vatri da se voće odledi, dodati umućeno škrobno brašno i kuvati nekoliko minuta dok se ne zgusne. Skinuti sa vatre, posudu staviti u hladnu vodu da se smesa malo prohladi te na mlečnu kremu po dužini rasporediti kremu sa šumskim voćem. Drvenim štapićem proći kroz kremu cik cak po širini i po dužini da se kreme malo izmešaju. Preko kreme sa šumskim voćem rasporediti ostatak mlečne kreme (iz jedne posude). Poravnati mlečnu kremu. Piškote namakati kratko u toplo mleko i slagati po širini na mlečnu kremu. Sve prekriti providnom prijanjajućom folijom i ostaviti u zamrzivaču preko noći.
4. Narednog dana izvaditi kalup sa semifredom iz zamrzivača, ukloniti prvo gornju providnu foliju, proveriti da li se folija oko ledenog deserta može osloboditi od kalupa, ako ne lagano nožem sa strane pomeriti foliju te ledeni desert izručiti na tacnu za posluživanje. Pripremite preliv od borovnica: Staviti sveže borovnice u šerpu dodati šećer i vodu te staviti kuvati. Kada provri malo izgnječiti borovnice da puste boju te kuvati dok se šećer ne otopi i preliv ne počne zgušnjavati, cca 10 minuta. Skinuti sa vatre, kratko uz mešanje prohladiti te oprezno prelivati preko deserta. Gotov semifredo vratiti u zamrzivač. Pola sata pre posluživanja Semifredo izvaditi iz zamrzivača i vrelim nožem seći šnite željene debljine. Iza svake odrezane šnite nož treba provući kroz vrelu vodu da bi se dobile lepe šnite.