srednje
15 osoba
150 min
Sastojci
Za podlogu:
- 200 g oraha
Za testo:
- 6 belanaca
- 250 g kristal šećera
- 3 kašike marmelade od šipka
Za kremu:
- 6 žumanaca
- 10 kašika kristal šećera
- 2 kesice vanili šećera - burbon
- 7 kašika pšeničnog griza
- 500 ml mleka
- 250 g margarina
- 2 kašike umućenog šlaga
Za premaz:
- 500 ml toping baze ili slatke pavlake
Za voćni premaz preko kreme:
- 6 narandži
- 2 kašike meda
- 1 kesica preliva za tortu-svetlog
- 1 dl vode
Priprema
Orahe sitno iseckati. Tepsiju od rerne namazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Papir za pečenje, dno i stranice namazati margarinom i na njega staviti seckane orahe.
Belanca utuči u tvrd sneg sa malo soli, dodati šećer pa dobro utuči i na kraju dodati marmeladu i dobro utuči. Tako utučen sneg staviti u tepsiju na orahe.
Staviti peći u zagrejanu rernu na 150 stupnjeva i peći 20 minuta. Pečeno testo lagano preneti na ravnu površinu – NE OKRETATI, lagano odvojiti papir na stranicama kolača (može se papir i iseći nožićem ili makazama), a dno (gde su orasi) ostaje na papiru, polako preneti na tacnu za posluživanje i pustitit da se ohladi.
Umutiti žumanca sa šećerom i vanili šećerom, griz sa malo mleka razmutiti i dodati u žumanca. Ostalo mleko zakuhati i u vrelo mleko umutiti kremu od žumanaca i griza i kuvati. Kada se skuva, pustiti da se ohladi.
Umutiti šlag od toping baze ili slatke pavlake. U ohlađenu kremu dodati razrađen margarin. Radi boje i okusa narandže, može se u kremu umešati malo Frutti Drink Orange. Na kraju varjačom umešati 2 kašike šlaga. Pripremljenu kremu premazati preko testa od belanaca.
Narandže oprati i rendisati koru, paziti da se ne zahvati beli deo jer je gorak, zatim ih oljuštiti, iseći na kriške, pa na sitne kockice. Na dno šerpe staviti med, na med naranče sa sokom koji su pistile, rendisanu koru od narandži i 1 kesicu svetlog preliva za tortu pomešanog sa 1 dl vode i kuvati oko 10-ak minuta da se želira.
Želirane narandže pustiti da se ohlade i rasporediti po kremi.
Na želirane narandže staviti šlag, ukrasiti prema želji i staviti u frižider da se dobro ohladi.
Savet
Ja koristim Meggle Creme Patisserie – sweetend (whipping base with vegetable fat) Izuzetno je dobar i radi se bez šećera, pošto je zaslađen.
