„Masna“ pita sa sirom

Priprema

1. Mast odmeriti i staviti u zamrzivač, na 15-tak minuta, da se malo stegne.
2. U prosejano brašno dodati so i izmešati. Napraviti udubljenje i izručiti stegnutu mast i hladnu vodu, pa zamesiti meko, glatko testo. Podeliti ga na 4 loptice i staviti u posebne kese u zamrzivač oko pola sata.
3. Dok testo odmara u zamrzivaču, pripremiti nadev – izmrviti sir, ako nije slan, posoliti ga po ukusu, dodati jaja i izjednačiti masu.
4. Izvaditi prvu lopticu testa i rastanjiti tanko, malo vecih dimenzija od pleha (35x25 cm). Namotati na oklagiju i preneti u nepodmazan pleh (jer je testo masno), tako da ivice malo prepadnu preko stranica pleha. Koru malo izbosti viljuškom.
5. Staviti trećinu nadeva na prvu koru i rasporediti ga ravnomerno po celoj površini.
6. Rastanjiti tako i preostale tri kore - preko druge i treće staviti nadev, a četvrtom korom prekriti pitu.
7. Umutiti jedno jaje i četkicom premazati gornju koru, pa obilno posuti susamom.
8. Zagrejati rernu na 180 C i peći oko 30 minuta, da gornja kora porumeni, a pita se odvoji od stranica pleha (ako je prejako, prekriti folijom, ali ne oblagati oko pleha, da se pita ne potpari).
9. Seći na kocke i poslužiti uz jogurt ili mleko.