srednje
12 osoba
90 min
Sastojci
Testo:
- 520 g brašna
- 250 ml mleka
- 6 kašika tople vode
- 1 kockica kvasca
- 1,5 kašičica soli
- 2 kašičice šećera
Za premazivanje kora:
- 150 g rastopljenog putera
Fil:
- 300 g stišnjene šunke, sitno iseckane
- 300 g krupno izrendanog kačkavalja
Priprema
Testo: U toplom mleku, sa dodatkom kašičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati vodu, kašičicu šećera, so i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo i ostaviti da uskisne. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti ga na dve polovine.
Jednu polovinu testa ostaviti na stranu (za drugu pitu, pošto se prave dve pite), a drugu polovinu testa podeliti na tri dela. Fil, takođe, odmah podeliti na dva dela. Uzeti jednu lopticu testa i razviti je veličine 30x40 cm.
Premazati koru sa rastopljenim puterom, pa staviti pola iseckane šunke i izrendanog kačkavalja (pošto smo fil podelili na dva dela - znači polovina od jednog dela fila). Razviti drugu koru, staviti je preko filovane kore, pa ponoviti postupak sa premazivanjem kore sa puterom i posipanjem sa šunkom i kačkavaljem.
Razviti i treću koru i staviti je preko dve prethodne kore. Ovu, treću, koru samo premazati puterom. Sada se 1/3 testa (sa duže strane) prebaci do polovine kore...
...pa se ostalo testo prebaci preko preklopljenog dela.
Sada se sa uže strane preklopi 1/3 testa do pola...
...pa ostatak testa prebaciti preko preklopljenog dela.
Tako preklopljeno testo razviti veličine 20x20cm, pa ga prebaciti u pleh, preko pek papira.
Testo, u plehu, iseći na šest jednakih delova. Pokriti ga krpom i ostaviti da naraste.
Naraslo testo premazati sa mešavinom žumanceta i malo mleka i posuti ga susamom.
Staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 180 stepeni, dok ne dobije zlatno rumenu boju. Pečenu pitu izvaditi i pokriti je krpom, da odstoji pet minuta. Zatim je iseći i poslužiti. Istim postupkom kao što je urađena ova pita napraviti i drugu pitu (od druge polovine testa i druge polovine fila).
