Još jedna rascvetana pogača
Sastojci
Potrebno je:
- 700 g brašna
- 200 ml mleka
- 200 ml jogurta
- 1 kockica kvasca
- 2 jajeta
- 1 belance
- 5 kašika ulja
- 2 kašičice šećera
- 2 kašičice soli
Za premazivanje kora:
- 60 g rastopljenog putera
- 60 ml ulja
Za premazivanje pogače:
- 1 žumance
- 2 kašike mleka
Priprema
-
U toplom mleku, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, pa dodati jaja, belance, so, ulje, jogurt i pripremljeni kvasac. Umesiti mekše testo i ostaviti ga da naraste. Naraslo testo podeliti na dve polovine, s tim da jedna polovina bude veća. Veću polovinu testa razvući u obliku valjka, pa ga podeliti na osam jufkica.
-
Uzeti jednu jufkicu i razvući je u oblik elipse, pa je premazati mešavinom putera i ulja.
-
I ostale jufkice razviti u isti oblik, slagati jednu preko druge, a između premazivati masnoćom. Osmu jufkicu razviti i složiti preko ostalih, ali je ne premazivati. Ostaviti 15-tak minuta, da testo odmori.
-
Manji deo testa podeliti na pet jufkica.
-
Uzeti četiri jufkice, razviti u oblik kruga (vel. 22 cm), premazivati masnoćom i slagati jednu preko druge. I ovo, razvijeno, testo ostaviti da odmori 15-tak minuta.
-
Uzeti sada korice u obliku elipse i, na pobrašnjenoj, radnoj površini razviti veliku elipsu (skoro, od kraja do kraja, uže strane, stola), pa je ...
-
...preseći na tri dela, s tim da vrh testa ostane nepresečen.
-
Umotati pletenicu i staviti u tepsiju (vel. 30 cm) preko pek papira.
-
Testo u obliku kruga samo malo razvući, koliko da se zalepe korice i podeliti ga na osam trouglova. Svaki trougao, po sredini, zaseći i vrh testa, jedanput, provući kroz rasečeni deo.
-
Tako oformljene trouglove testa poređati preko pletenice. Kako ih poređati? Prva četiri trougla staviti u obliku krsta preko pletenice, a druga četiri između njih.
-
Ostala je još jedna jufkica (od manjeg dela testa, koji je bio podeljen na pet delova). Zadnju jufkicu razviti u oblik kruga i čašom (čiji je otvor 6 cm) izvaditi osam krugova.
-
Krugove premazati masnoćom i slagati ih tako da svaki sledeći bude do polovine prethodnog kruga, kao na slici.
-
Uviti ih u rolat, počevši od uže strane, i napravljeni cvet staviti u sredinu pogače.
-
Ostaviti da pogača naraste, pa je premazati mešavinom žumanceta i mleka. Posuti je makom i susamom, pa je staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 170 stepeni. Pečenu pogaču izvaditi iz rerne i pokriti krpom, da se malo prohladi.
-
Zatim je izvaditi iz tepsije i poslužiti.
Prijatno!
Komentari