Gužvana zeljanica

Priprema

1. Zelje oprati, ocediti i iseći na rezance.
2. Umutiti žumanca i pavlaku, posoliti po ukusu pa udrobiti sir. Dodati čvrst sneg od belanaca. Na kraju dodati mleko i zelje isečeno na rezanca i pažljivo promešati.
3. Podmazati tepsiju i staviti jednu koru, malo je pouljiti, staviti drugu koru, ponovo poprskati uljem, koru po koru umakati u nadev, gužvati i slagati jednu do druge u tepsiju.
4. Zgužvane kore poslagati da ne budu ni mnogo slepljene, ali ni mnogo razmaknute jedna od druge. Zatim poklopiti celom korom, malo je poprskati uljem i peći u zagrejanoj rerni na 250 °C oko 45 minuta dok pita ne naraste i porumeni.
5. Pečenu pitu izvaditi iz rerne, pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se prohladi pre sečenja.