*Sukana banica*

Priprema

1. U mlaku vodu dodajte so, ulje i sa brašnom zamesite testo. Testo je gotovo kad počne da se odvaja od ruke. Odmah ga podelite na 4 dela, napravite loptice, pokrijte kesom i ostavite 30 minuta da miruju. Sir izgnječite, dodajte so, pola praška za pecivo i žumanca. Izmešati dobro da se sastojci sjedine. Belanca umutite čvrsto mikserom. Dodajte malo soli i pola praška za pecivo. Na sto stavite stoljnjak i pospite ga bogato brašnom. Stavite lopticu i rastanjite oklagijom. Pospite dosta brašna, jedan kraj smotati oko oklagije i valjati između dlanova nekoliko puta. Izvadite oklagiju pa postupak ponovite s drugog kraja kore sve dok ne napravite tanku koru.
2. Na koru sravite 3 kašika rastopljene masti, četvrtinu fila sa žumancima i četvrtinu belanaca. Smotati celu koru u rolnu, pa u krug i stavite na sredinu pleha. Postupak ponovite i sa preostalim korama. Svaku narednu motati oko one prve da se dobije veća kružnica. Celu pitu prelijte sa ostatkom rastopljene masti i ulja. Ostavite je 15 minuta da miruje.
3. Rernu uključite na 200 C i pecite dok ne porumeni. Pred kraj pečenja izvadite iz rerne i poprskajte sa kiselom vodom.
4. Vratite u renu na 5 minuta. Izvadite, ohladite, secite na odgovarajuće parčiće i uživajte u divnom ukusu. Prijatno!