Pita sa sirom (21)

Priprema

1. Testo: U toplom mleku, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, jaje, belance, rastopljeni maslac (margarin) i, pripremljeni, kvasac. Zamesiti testo. Zamešeno testo prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste.
2. Naraslo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu podlogu i podeliti ga na šest, jednakih delova. Uzeti tepsiju, vel. 30 cm, i dno prekriti pek papirom, a stranice premazati maslacem (ili margarinom).
3. Uzeti prvi deo testa i razviti ga u veličini tepsije, u kojo će se peći. Staviti koru u tepsiju, preko rasporediti deo fila. Nastaviti sa ređanjem kora i fila.. Zadnju koru ne premazivati filom.
4. Spremljenu pitu premazati mešavinom žumanceta i mleka. Po želji, može da se pospe susamom. Zatim pitu iseći na kocke, prekriti je kuhinjskom krpom i ostaviti da naraste, dok se rerna ne zagreje, na 180 stepeni.
5. Staviti pitu da se peče, u zagrejanu rernu. Pečenu pitu izvaditi, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi, pa je poslužiti.