Sastojci
Fil:
- 400 g svinjsko dvaput mleveno meso
- 10 supenih kašika ovsenih pahulja
- 2 veče glavice crnog luka
- 1 veća supena kašika margarina (po ukusu)
- so
- biber (po ukusu)
- 2 jajeta
- 1 veća kašika milerama
Kora:
- 1 šolja brašna
- 120 g margarina
- 1/3 šolje voda sa ledom (po potrebi još)
- 2-3 prstohvata soli
- 2-3 prstohvata šećera
Priprema
Za fil: Na većoj kašiki margarina izdinstamo dva poveća luka isečena na trakice, posolimo, pobiberimo. Kada je luk omekšao i postao staklast, dodamo mleveno meso, i ovsene pahuljice koje smo oko sat vremena ranije natopili sa oko 100-120 ml vrućeg mleka da omeknu.
Sve zajedno kratko dinstamo, tek da meso promeni boju, dosolimo po potrebi umešamo dva jaja i dve kašike milerama.
Za koru: Izgnječimo margarin koji smo predhodno dobro ohladili, dodamo brašno, so, šećer i izmešamo koliko možemo bez ruke, dodamo ledenu vodu, još malo promešamo bez doticanja.
Testo izručimo na pobrašnjenu podlogu i kratko ga mesimo da bude glatko i da se sa njim može raditi. Ako se zagreje poželjno ga je ohladiti malo u zamrzivaču. Testo podelimo na 1/3 i 2/3. Veći deo razcučemo oklagijom na debljinu 3-4 mm. Testo pomoću oklagije prenesemo na vatrostalni sud u čije dno smo postavili parče pek papira.
Testo je elastično, pa se lako da namestiti prstima uz ivicu. Višak odklonimo kuhinjskim makazama. Testo napunimo filom. Ostatak testa takođe razvučemo oklagijom i sa njom ga prenesemo na fil. Prstima namestimo, odsečemo višak, slepimo krajeve, stiskajući i na kraju, izbušimo nekoliko rupica za paru i za dekoraciju.
Pitu pečemo u unapred zagrejanoj pećnici na 180 stepeni oko 40 minuta tj. dok nedobije lepu boju.
