Posna pita sa ribom

Priprema

1. Umesite meko testo od prosejanog brašna, soli i mlake vode. Testo podelite na dve jufke, obe namažite uljem, prekrite platnenom salvetom i ostavite na toplo mesto, da odstoje najmanje pola sata.
2. Za to vreme naseckajte luk na rebra, stavite ga u činiju i zalijte sirćetom, posolite i dodajte lovorov list. U ovoj marinadi, luk neka stoji najmanje 30 minuta.
3. Naseckajte ribu i kuvani krompir na kockice, čenom belog luka, dodajte luk koga ste predhodno izvadili i ocedili iz marinade, so i biber - prema ukusu.
4. U dobro podmazanu tepsiju stavite testo, koga ste prethodno razvukli oklagijom ili rukama na odgovarajuću dimenziju. Dobro umešeno i odstajalo testo je jako elastično, ne kida se i lako ga je razvući rukama. Prekrijte ga filom i dodajte melo ulja.
5. Korom od druge jufke prekrijte fil, te je izbockajte viljuškom i opet premazite uljem. Pita se peče na temperaturi od 180 stepeni, oko 40 minuta, dok ne porumeni.
6. Kada je izvadite iz rerne, još vrelu prekrijte, mokrom platnenom salvetom i ostavite tako da se potpari neko vreme. Postoji i masna varijanta ove pite, a fil je podložan izmenama.
7. Probala sam ga i sa dodatkom šampinjona, praziluka, zelja i dr povrća.
8. Pita se može posluži i hladna, ali kod mene nikad ne dočeka da se ohladi.