Slane i slatke lisnate kiflice

Priprema

1. Margarin staviti u komoru da se stegne jer će lakše da se renda. U mlakoj vodu razmutiti kvacas sa po kašičicom šećera i soli i 2 kašike brašna. Ostaviti da nadodje. U vanglicu staviti brašno, po kašičicu šećera i soli, ulje, jogurt, jaje i na kraju dodati nadošli kvasac. Mešati varjačom da se sjedine sastojci pa umesiti rukom. Sto posuti brašnom pa doraditi testo da se ne lepi. Testo treba da bude mekano.
2. Testo odma ppodeliti na 2 dela. Svaki deo podeliti na 4 dela. Znači imate 8 loptica. Svaku lopticu rastanjiti oklagijom u manji krug i između rendati margarin. Na četvrtoj ne rendati margarin. Pokriti prvi kup krpom pa isto odraditi i sa drugih 4 loptica. Zatim pokriti drugi kup, a prvi uzeti i razvući u veliku tanju koru. Po kori narendati margarin i preklapati: Donju i gornju stranu do pola, zatim levu i desnu do pola, pa ih preklopiti u pravougaonik, a zatim presaviti još jednom u kvadrat. Tako sklopljeno testo ostaviti pod krpom pa isto uraditi i sa drugim kupom. Tu ste utrošili sav margarin. Nemojte da mislite da je mnogo, nije, videćeti i sami ako budete pravili da je to na svakoj kori po malo narendanog margarina.
3. Sad uzeti onaj prvi kup pa razvuče u veliku koru, ne previše debelu, neka bude tanja. Podelite na četvrtine, pa svaku četvrdinu na 5-6 delova, zavisno koliko velike kiflice želite. Na svaki trouglić napraviti prorez, ne do kraja. To i ne mora, ali su mi tako lepše kiflice kada se zarolaju. Na sirem kraju staviti nadev, preklopiti krajeve ka unutra i urolati. Ređati u pleh sa pek pairom.
4. Uključiti rernu da se zagreje na 180-200 C, zavisno od jačine šporeta. Kiflice premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Slatke nisam posipala susamom jer sam pečene posipala prah šećerom.
5. Peći kiflice da lepo pozute. Za to vreme isto uraditi i sa drugom korom i staviti kiflice da stoje dok se prve ne ispeku.
6. Pokriti najlon kesom i krpom pa ostaviti da se prohlade, a zatim poslužiti. Slatke sam kao što rekoh posula prah šećerom (slatke sam pekla samo od polovine jedne kore, ostalo slane). Slane uz domaći kečap, blago ljut, takođe pripremljen juče, pa da se proba uz kiflice i salata: 2 manja paradajza, pola glavice crnog luka, malo svežeg peršuna, malo ulja i soli.