Pita sa kukuruznim grizom

Priprema

1. Fil: Spanać očistiti i sitno iseckati. Staviti ga u dublju posudu, posoliti sa jednom kašičicom soli, promešati i ostaviti da spanać otpusti svoju vodu (oko 10 minuta). Zatim ga rukom dobro iscediti. U odgovarajuću posudu staviti sitan sir, dodati kašičicu soli (ako vam je sir neslan), jogurt i sjediniti. Ubaciti pripremljeni spanać i kašikom ga sjediniti sa sirom.
2. Smesa za premazivanje kora: Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca staviti u vanglicu i čvrsto ih umutiti. Dodati žumanca i mutiti dok se ne dobije penasta smesa. Zatim, ubaciti ulje i jogurt i mućenjem sjediniti sa jajima. Na kraju dodati mešavinu kukuruznog griza, soli i praška za pecivo. Mikserom sjediniti sa ostalim sastojcima i ostaviti da odstoji pet minuta.
3. Za slaganje pite koristite veliki pleh od električne rerne (moj pleh je dimenzija 33cm x 43cm). Dno pleha obložite pek papirom ili ga premažite uljem. Svaka kora se premazuje sa pripremljenom smesom, a na svaku treću koru se stavlja deo fila. Znači, ide ovako: kora - premaz (5 kašika premaza ostaviti na stranu, za premazivanje površine pite) - kora - premaz - kora - premaz - deo fila... Za premazivanje stavite po tri pune kašike smese za premazivanje, pa silikonskom četkicom razmažite po celoj kori. Tako nastavite do kraja, vodeći računa da vam ostanu tri kore kao zadnje. Zadnje dve kore se premazuju, prekriju se sa trećom korom, pa se pita iseće oštrim nožem na željene parčiće. Ostatkom premaza premazati i zadnju, isečenu, koru.
4. Rernu ugrejati na 200 stepeni. Staviti pitu da se peče. Kada pita porumeni (u rerni sa ventilatorom pitu sam pekla 35 minuta) izvaditi pleh iz rerne i pitu prekriti kuhinjskom krpom. Ostaviti da se pita prohladi, pa je poslužiti.