Sastojci
Testo:
- 700 g brašna
- 1 kašičica soli
- 3 dl mlake vode
- 200 g svinjske masti
Nadev:
- 300 g mladog sira
- 1-2 jajeta
- 1 kašičica soli
Preliv:
- 1 jaje
- 30 g susama
Priprema
Prosejati brašno i dodati so i 2/3 mlake vode i zamesiti meko, glatko testo. Po potrebi dovavati još po malo vode. Testo podeliti na 5 delova, oblikujući lopte.
Vanglu namazati mašću.
Svaku loptu rastanjiti oklagijom, na veličinu plitkog tanjira i stavljati u podmazanu vanglu, pa premazati odozgo mašću. Tako uraditi i sa ostalim lopticama, svaku premazujući mašću. Ostaviti da odstoji oko 30 minuta.
Dok testo odmara, sir usitniti viljuškom, staviti jaja i zamešati.
Na stolnjak preneti svaki list testa i pažljivo ga razvući na veličinu tepsije, razvlačeći pažljivo i zadebljale krajeve testa, po celom obimu.
Staviti u tepsiju (moja tepsija je prečnika 40 cm) i malo izdići krajeve uz zid tepsije. Staviti četvrtinu nadeva, ravnomerno ga rasporedjujući.
Na isti način, razvući i ostale 4 kore.
Umutiti jaje sa vrlo malo mleka i premazati gornju koru, pa posuti susamom.
Oštrim nožem iseći pitu na željene oblike, samo na trouglove ili na manju parčad.
Peći odmah u zagrejanoj rerni oko 25 minuta na 180 C, da pita lepo porumeni.
