Pita sa dve vrste sira

Priprema

1. Testo: U vanglicu staviti brašno, dodati šećer, so i kvasac. Promešati kašikom. Zatim dodati ulje, jogurt, jaje i mlekom zamesiti testo. Umešeno testo oblikovati u loptu, prekriti providnom folijom i ostaviti pola sata.
2. Paradajz pire staviti u manju posudicu, dodati kašiku ulja i dobro sjediniti. Kravlji sir staviti u dublji tanjir i viljuškom ga izdrobiti. Dodati belance i timijan, pa sjediniti ih sa sirom. Ljutu papričicu iseći na krugove, ljubičasti luk na režnjeve, maslinke i čeri paradajz samo prepoloviti.
3. Posle proteka pola sata testo izručiti na pobrašnjenu podlogu i, prvo rukama, ga razvući u krug, pa nastaviti oklagijom. Treba da se dobije krug prečnika 40cm. Razvijeno testo prebaciti na pek papir. Na sredinu testa staviti veću tacnu, prečnika 29cm. Deo testa koji je ostao slobodan iseći na trake širine 1,5cm.
4. Skloniti tacnu. Uzeti jednu tračicu, podići je i prebaciti preko središnjeg kruga nalevo. Zatim, narednu prebaciti preko nje na desnu stranu. Jednu traku preskočiti, pa narednu prebaciti na desno a preskočenu traku preko postavljene na levo. Tako nastaviti do kraja, jedna se preskoči, naredna se postavlja udesno, a preskočena preko nje ulevo...
5. Unutrašnju ivicu kruga prstima ispretiskati (da se tračice ne bi podigle prilikom pečenja), a celu sredinu kruga izbockati viljuškom. Prekriti testo kuhinjskom krpom i ostaviti pola sata.
6. Zatim, unutrašnjost testa premazati mešavinom paradajz pirea i ulja. Posuti origanom. Poređati suvi vrat (ili bilo šta imate od suhomesnatog. Možete i da iskombinujete više vrsta, ja sam stavila suvi vrat i kulen). Preko staviti domaći sir, ljute papričice, luk, maslinke i čeri paradajz.
7. Preko krupno narendati kačkavalj. Krajeve testa premazati mešavinom žumanceta, ulja i mleka. Staviti pitu da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Pitu peći sve dok testo ne dobije lepu rumenu boju (meni je trebalo 25 minuta). Izvaditi i poslužiti.