Zalivena pita sa jabukama
Sastojci
Agda (sirup):
- 250 ml vode
- 250 g šećera
- 2 kašičice cimeta
Kore:
- 7 srednjih ili debljih kora
Fil:
- 3 jajeta
- 3 kašike šećera
- 1 šipka vanile
- 2 dl jogurta
- 1 dl otopljenog putera
- 150 g mlevenih oraha
- 650 g rendanih jabuka
- 1/2 kašičice praška za pecivo
Priprema
-
Potrebno je prvo napraviti agdu (sirup) jer ona mora da bude potpuno hladna. 250ml vode staviti sa 250gr šećera i od momenta kada provri kuvati samo jedan minut. Dodati dve kašičice pune cimeta i kuvati još 2 minuta uz mešanje. Tako ostaviti da se ohladi.
-
Za to vreme spremiti pitu. Kore treba da budu srednje ili deblje jer će biti potrebno da upiju sok od jabuke. Potrebno je 7 kora za celu pitu. Pita se peče u okruglom kalupu od 26cm. Fil: Umutiti 3 jajeta sa 3 kašike šećera. Najjača brzina miksera 5 minuta, da jaja onako pobele. U jaja dodati šipku vanile ili kesicu burbon vanile, 2dl jogurta, 1dl skroz otopljenog putera, 150gr mlevenih oraha i 650gr rendanih jabuka. Ja sam iskreno i dodala pola kašičice praška za pecivo. Ne ide po receptu ali meni se učinilo kao dobra varijanta.
-
Jabuke se rendaju i stavljaju sveže zato se na prvu koru stavlja manje fila. Kalup premažete puterom pa stavite koru i blago je izgužvate. Stavite preko 3 kašike fila.
-
Preko ide kora pa stavite malo više fila i tako kako ređate kore tako povećavate fil. To je zato što će jabuke otpustiti sok pa da ne natope skroz prvu koru odozdo. Ovo je mnogo dobar štos i zadnja kora se nikad ne natopi previše. Na vrhu prva kora se ne premazuje, ali će i ona upiti malo soka od jabuke.
-
Onako svežu nepečenu pitu iseći na parčiće u kalupu. Peći na 180 stepeni oko pola sata do 40 minuta.
-
Vrelu pitu preliti hladnim sirupom. Ostaviti u kalupu dok se potpuno ne ohladi i ne upije sirup. Eto dragi moji otrgla sam od zaborava još jedan recept.
-
Može da bude sveža i nekoliko dana ako ostane.
Da li ste nostalgični? Da li vas zalogaj spremljenog dezerta vraća u neko bezbrižno vreme? I šta prvo pomislite kada ugledate neki recept iz davnina? Kada sam ugledala ovaj recept uhvatila me je neka nostalgija. Ustvari ne znam da li je nostalgija ili sam počela da zamišljam sve te haljine, šešire, devojke koje isprobavaju u salonima. Da li ste znali, pre Drugog svetskog rata u salonima kod vrhunskih krojača i krojačica obavezo se služilo nešto ''dok čekate''. To su bili sok, čaj, kafa i za pojesti. Vodilo se računa i o veroispovesti, i o postu pa tako imamo salonske recepte koji su se odomaćili u kućama jer su obično kuvarice za salon bile i domaćice u kući vlasnika salona. A kakvih je sve haljina bilo, kakvih aksesoara. Pa sandala i cipela sa šnalama specijalno poručenim. Takvih je isto delicija bilo. Torti, kolača, slanih peciva, sladoleda, limunada, čajeva i kafa. I dok čekate zakazani termin ''Maro, deder posluži gospođicu Pavlović kafom i parčetom zalivene pite sa jabukama''. A ti ''salonski'' recepti kružili su od kuvarice do kuvarice. Od domaćice do domaćice. I svaki salon je imao po neki prepoznatljiv delikates. Tako je po priči moje bake Jelene Pavlović jedan salon imao najbolju zalivenu pitu sa jabukama. A o recept su se bukvalno otimali. Moja prababa je želela ovaj recept ali nikako nije uspevala da ga dobije. Dok sudbina nije umešala svoje prste. Elem, moj pradeda je bio upravnik zatvora u Nišu i visoki političr.Dok je moja baka bila mala a i kasnije posluga koju su imali su bile osuđenice iz zatvora. One koje su imale lakša krivična dela jedva su čekale da budu služavke kod mog pradede jer im je u neku ruku to znčilo slobodu. Tako je došla izvesna Zorka da bude kućepaziteljka na godinu dana. A toj Zorki je rođena sestra radila u salonu koji je služio zalivenu pitu od jabuka. I tako je recept dospeo kod nas. Ja sam ga slučajno pronašla u moru cedulja koje imam. Pa prijatno!
Komentari