Uskršnja puter pogača

Priprema

1. U toplom mleku rastopiti šećer i kvasac i ostaviti da nadođe.
2. U činiju sipati prosejano brašno, so, ulje, jedno jaje i jedno belance, jogut i sirće pa dodati nadošao kvasac. Zamesiti testo pa ga ostaviti da naraste oko 40 minuta.
3. Onda ga blago premesiti i podeliti na 3 dela po 125 g i 8 delova po 85 g. Svaki formirati u kuglu. Od svakog dela malo otkinuti i napraviti malu kuglicu.
4. Prva tri dela od 125 g oklaginom razviti u elipsast oblik, pa dva namazati otopljenim puterom i staviti jedan na drugi. Poklopiti trećim, njega ne mazati. Oklagijom ih malo razvući i uobličiti. Točkićem zaseći sa obe strane, ali ne skroz.
5. Uplesti krajeve naizmenično u pletenicu, koju spustimo u kalup sa obručem, koji smo obložili papirom po dnu. Obruč premazati puterom sa unutrasnje strane. Najbolje je na sredinu kalupa staviti čašu pa oko nje staviti pletenicu, spojiti joj krajeve.
6. Onih 8 delova razvući u krug, 4 premazati puterom, a sa drugih 4 poklopiti ove prve krugove i njih ne mazati. Malo preći oklagijom po njima, pa iseći na četiri trougla. Svaki malo u sredini zaseći.
7. Svaki trougao uzeti u ruke, pa gornji vrh provući jednom kroz zasečeni deo, a levu i desnu stranu saviti. Krajevi će se, posle provlačenja gornjeg vrha sami prosto savijati ka unutra.
8. Tako ćete dobiti 16 ovakvih delova.
9. U kalup staviti, položiti jednu malu rakijsku čašicu. Na nju nasloniti prvi deo od ovih 16, pa ga premazati rastopljenim puterom, ali samo donju polovinu.
10. Na prvi deo nasloniti drugi, premazati donju polovinu, pa nasloniti treći deo i tako u krug poređati svih 16 delova. Pre nego stavite 16 deo izvadite čašicu. Ako treba malo popravite raspred poređanih delova. U sredinu staviti onu malu kuglicu koju smo odvojili.
11. Pokriti pogaču i ostaviti je da narasta 15-20 minuta. Ugrejati rernu na 180 stepeni. Pred pečenje pogaču premazati umućenim žumancem.
12. Pred pečenje posuti mešavinom semenki kuglicu u sredini i spoj između pletenice i ređanih delova.
13. Pogaču peći na 180 C 40-45 minuta. Pečenu je izvaditi i odmah premazati ostatkom rastopljenog putera.
14. Ostaviti je 10-15 minuta da se prohladi, pa skloniti obruč.
15. Pogaču ohladiti skoro sasvim, pa je umotati u kuhinjsku krpu.
16. Pogaču služiti uz Uskrsnji doručak i ručak.
17. Toliko je mekana da se oni delovi prosto sami odvajaju.