Miljanina fokača

Priprema

1. U vanglicu staviti brašno, dodati suvi kvasac, so, čia semenke i sve promešati. Ubaciti maslinovo ulje i toplu vodu. Kašikom sjediniti testo koje će biti po malo lepljivo. Prekriti vanglicu providnom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi jedan sat. Zatim vanglicu prebaciti u frižider i ostaviti je preko noći.
2. Naredno jutro tepsiju veličine 24cm obložiti pek papirom, pa papir samo ovlaš premazati uljem. Testo samo prevrnuti (ako treba upotrebite kašiku) u tepsiju i rukom ga istanjiti i poravnati površinu. Prekriti tepsiju providnom folijom (ili je jednostavno uvučete u plastičnu kesu) i ostaviti na toplom mestu jedan sat.
3. U malu činiju staviti dve kašike maslinovog ulja, dodati italijansku mešavinu začina (u tu mešavinu ide bosiljak, origano, majčina dušica, nana, estragon i žalfija, pa ako ne možete da nađete gotovu mešavinu stavite od začina šta volite), beli luk u prahu i promešati. Sa time preliti testo i prstima ga ravnomerno rasporediti po celoj površini.
4. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Prstima blago ispretiskati površinu testa i u udubljenja staviti maslinke i čeri paradajz. Rasporediti po površini i sveži ruzmarin, pa staviti da se peče 25-30 minuta (probati čačkalicom da li je pečeno). Pečenu fokaču staviti na žicu da se prohladi pa je poslužiti. Mi nismo mogli da sačekamo da se ohladi, lomili smo je toplu...
5. Fokaču sam pravila po receptu moje drage prijateljice Miljane Šimunić, samo što sam belo brašno zamenila mekim speltinim brašnom i pravila pola mere. Meko speltino brašno (koje se kupuje u prodavnicama zdrave hrane) je jako dobra zamena za belo brašno u svim pecivima. Testo nije zbijeno, vazdušasto je i mekano...