Rolovana krompir pita od kiselog testa
Sastojci
Za kore:
- oko 500 g brašna
- 20 g svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- 2 kašičice soli
- 1 jaje
- 5-6 kašika ulja
- 1 dl vode
- 2 dl jogurta
Za fil:
- oko 500 g krompira
- 1/2 dl ulja
- 1 glavica crnog luka
- po ukusu soli
- po ukusu mleveni biber
- po ukusu suvi biljni začin
- po želji susam
Priprema
-
U mlakoj vodi rastvorite kvasac sa šećerom i ostavite da zapeni. U dublji sud stavite brašno, so, jaje, jogurt i kvasac, pa zamesite glatko testo. Pokrijte ga krpom i ostavite da naraste. Naraslo testo izručite na radnu površinu i lagano premesite uz dodavanje ulja.
U zaseban sud narendajte krompir i crni luk, posolite ga, pobiberite i sve lagano izmešajte.
Testo podelite na nekoliko delova i od svakog najpre oklagijom, a zatim i rukama razvucite što tanju koru. Poprskajte je sa malo ulja, a zatim stavite deo fila. Koru pažljivo urolajte i stavite je u obliku puža na sredinu okrugle tepsije. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sav materijal, stavljajući svaku sledeću urolanu koru (kao na slici u tepsiji). Pitu odozgo prelijte sa malo ulja i po želji pospite susamom. Zagrejte rernu na 200-250 stepeni (zavisno od jačine rerne) i pecite je dok ne porumeni.
Pečenu pitu pokrijte vlažnom krpom da malo odstoji pa je poslužite.
Savet
Za ovu pitu je potrebno vreme i trud, ali se isplati jer je zaista ukusna. Ja sam ovog puta koristila brašno Tip-500, ali je bolje koristiti Tip-400. Obično se služi tako što se *kida* rukama rolnu po rolnu...
Komentari