Pijani šaran

Priprema

1. Šarana oprati pod tekućom vodom, iseći leđne peraje i škrge te osušiti kuhinjskom papirnom salvetom. Oštrim nožem zaseći kožu sa malo mesa na cca. svakih 2 cm. sa jedne i sa druge strane. Šarana posoliti izvana i iznutra. Začine pomešati sa sitno iseckanim belim lukom i natrljati šarana izvana i iznutra, a u utrobu staviti 2 lovorova lista i listove celera. Šarana staviti u podmazanu tepsiju u koju smo stavili nekoliko drvenih štapića za ražnjiće da se riba prilikom pečenja ne bi primila za dno tepsije.
2. Rernu zagrejati na 220 stepeni, staviti tepsiju sa šaranom u rernu i odmah smanjiti temperaturu na 200 stepeni. Kada se šaran malo zapeče (za oko 10 min.) preliti ga sa vinom. Povremeno otvarati rernu i prelivati ribu sa sokom u kome se šaran peče. Priprema krompira i šargarepe: Krompir oljuštiti, oprati i narezati na kockice (kao za pire) i staviti kuvati u slanu vodu i skuvati ali paziti da se ne raskuva. Ja sam krompir kuvala 20 min. (vreme kuvanje zavisi i od vrste krompira) Kuvani krompir ocediti i posoliti. Šargarepu oljuštiti, narezati na kolutove i kuvati u slanoj vodi dok se ne skuva cca 15-20 min. Kada je šaran na pola pečen (za cca 20 min) dodati kuvani krompir i kuvanu šargarepu.
3. Peći zajedno da se šaran i povrće lepo zapeku oko cca 30 min.
4. Pečenog šarana posuti sa sitno iseckanim peršunovim lišćem i ukrasiti kolutovima limuna.