Menemen

Priprema

1. Za ovaj tradicionalni turski doručak, pre početka pripreme, jaja izvaditi iz frižidera na sobnu temperaturu. Paprike oprati, očistiti od semena i odstraniti peteljku, pa sitno iseckati, a ljutu papričicu očistiti od semena i žilica pa i nju iseckati. Paradajz oprati, oljuštiti i odvojiti seme i vodeni deo. Koristi se samo mesnati deo, pa i njega sitno iseckati. Po originalnom receptu se stavlja mladi crni i beli luk, a u nedostatku istog, koristila sam stari. Očistiti i sitno iseckati i crni i beli luk. U tiganj staviti puter, pa iseckane paprike (ako volite hrskavije paprike, pržite prvo paradajz). Kada parpike omekšaju, dodati crni luk pa i njega propržiti. Zatim dodati beli luk, paradajz i nastaviti prženje. Posoliti, pobiberiti, pa sipati jedno po jedno jaje. Varjačom lagano mešati belance, pa dodati opran i iseckan peršun i nanu (po originalnom receptu se stavlja sveža nana, a ja sam dodala i malo svežeg bosiljka). Isključiti plotnu, poklopiti i ostaviti da se na žumancima uhvati korica. Inače, jaja se mogu i izmešati u tiganju.