Simonina torta
Sastojci
Za koru:
- 2 čaše (od 200 ml) brašna
- 4 jajeta
- 280 g šećera
- 3 kašike kakao praha
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kesica rum - vanile
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kašičica cimeta
- 2 kašike kisele pavlake 20% mm
- 2 kašike kokosovog mleka
- 60/50 g putera/margarina
- na vrh noža soli
Čokoladni krem:
- 150 g putera
- 200 g čokolade
- 120 g šećera u prahu
- 30 g kakaa u prahu
- 2 kašike ključale vode
- 1 kašika vanila extrakta
- 1/4 kašičice soli
Za belu čokoladu:
- 6 punih kašika šećera
- 3 kašike vode
- 1,5-2 kašike margarina
- 6 punuh kašičica mleka u prahu
- 3 kašičice vrele vode
Ganache krema:
- 1 čaša (200 ml) slatke pavlake
- 100 g čokolade
- 1,5 kašika putera/margarina
Priprema
-
Brašno, kakao, prašak za pecivo pomešati, dodati pavlaku, žicom umućena jaja, šećer, kokosovo mleko, omekšan, umućen puter, vanilu, cimet, pavlaku...Sve sjediniti.
Kalup za torte, prečnika 24 cm premazati uljem, posuti brašnom. Pripremljeno testo sipati u kalup. Peći u zagrejanoj rerni na 160 C, 35-40 minuta.
-
Gotovu ohlađenu koru izvaditi iz kalupa, izmeriti 2 puta po 2,5 cm, i uz pomoć čačkalica najlon koncem iseći tri čokoladne kore.
-
Priprema čoko kreme: Čokoladu otopiti na pari ili u mikrotalasnoj. Puter sobne temperature sa šećerom u prahu, exstraktom vanile umešati kašikom, pa mutiti mikserom u glatku masu bez grudvica, dodati so.
Kakao u prahu promešati sa proključalom vodom u glatku gustu smesu. U krem sa puterom dodati otopljenu čokoladu i još mutiti mikserom oko 2 minuta, pa u sve to dodati gustu kremu od kakaoa. Sve sastojke dobro promešati mikserom. Filovati dve kore.
-
Bela čokolada: U šerpicu sipati šećer i vodu, malo topiti, dodati margarin/puter, da se sve otopi. U šoljicu sipati mleko u prahu, dodati vrelu vodu, dobro kašičicom umutiti u ujednačenu masu bez grudvica. U šoljicu sa mlekom dodavati otopljen šećer kašiku po kašiku uz stalno mešanje. Ostaviti da se prohladi, pa preliti preko torte.
-
Priprema ganache kreme: U zagrejanu slatku pavlaku spustiti 100 g čokolade da se otopi i sjedini sa pavlakom. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, pa mikserom mutiti. U tu smesu dodati 1,5 kašiku margarina i mutiti mikserom do željene čvrstine. Ovim kremom filovati tortu.
-
Ganache krem sipati u kesu za dekorisanje i ukrasiti tortu.
Savet
Kod ove torte sam posebno testirala koru-odlična je, posebno kada odstoji 24 h, a čoko krem možete spremiti i dva dana ranije i fenomenalnog je ukusa.
Komentari