Pavlova torta sa šumskim voćem
Sastojci
Za koru:
- 6 belanaca
- 1 prstohvat soli
- 300 g šećera
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- 1 kašika gustina
Za vanil krem:
- 700 ml mleka
- 6 žumanaca
- 200g šećera
- 2 kesice vanilin šećer
- 4 kašike gustina
- 100 ml slatke pavlake
Za dekoraciju:
- 150 ml slatke pavlake
- po potrebi maline
- po potrebi kupine
Priprema
-
Prvo zagrejte rernu na 180 stepeni, zatim pripremite pleh obložen pek papirom za pečenje. Okrugli kalup 26 cm premažite uljem.
U posudu dodajte belanca, prstohvat soli, zatim ih mikserom izmiksajte na najvećoj brzini.
Kada se belanca umute u čvrst sneg, postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, zatim umutite belanca još koju minutu i dalje na najvećoj brzini sve dok nestane šećer postane lepa, čvrsta sjana, šam masa.
Umućenim belancima dodajte kašiku sirćeta, malo mikserom izmiksajte, a zatim dodajte kašiku gustina opet sve lagano mikserom izmiksajte i sjedinite.
Na masnom papiru nacrtajte krug promera kalupa 26cm.
Masni paipr da se ne bi pomerao sa pleha dok sipate šam od belanaca, zalepite sva četiri krajeve sa umućenim belancima.
Špatulom izvadite umućenu masu od belanaca na papir za pečenje, pazeći da sipate po nacrtanom rubu.
U sredini u umućenoj šam masi napravite malo udubljenje da izgleda kao duboki tanjir.
Da bi se lako dodao šlag i voće pri filovanju kore.
Temperaturu u rerni smanjite na 130 stepeni, koru od belanaca sušite 1h i 30 minuta, zatim na kraju isklučite rernu, malo otvorite vrata od rerne, postavite drvenu varjaču i ostavite koru još da odstoji u rerni sve dok se rerna potpuno ne ohladi.
-
Priprema kreme od vanile: Posudu sa 500ml mleka zagrejte na šporetu. Žumanca penasto izmiksajte sa šećerom, zatim dodajte gustin, vanilu i preostalo mleko, varjačom izmešajte i sjedinite.
Pripremljenu umućenu smesu dodajte u provrelo mleko, kuvajte na laganoj vatri uz neprestano mešanje varjače dok se smesa ne ukuva i zgusne.
Gotov krem sklonite sa vatre, pokrite prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
U hladan vanil krem dodajte slatku pavlaku, mikserom izmiksajte i sjedinite u finu krem masu.
-
Finalni postupak: Koru izvadite iz rerne i nožem skinite pek papir za pečenje i stavite je na tacni. Na beze koru stavite priprmljeni vanil krem, zatim preko kreme stavite umućenu slatku pavlaku, preko umućene slatke pavlake poređajte sveže voće.
.. maline i kupine
Savet
Veoma je važno kod pripreme beze kore od belanaca da jaja budu na sobnoj temperaturi. Svo vreme dok se suši beze kora ne otvarati rernu, kora će spasti -splasnuti i neće biti čvrste strukture kao što bi trebala biti. Veoma je važno da koru ostavite u isključenoj rerni svo vreme dok se rerna potpuno ne ohladi. Dekoraciju torte ukrasite voćem pred samo serviranje i posluženje torte.
Komentari