Interkontinental torta (mađarska verzija)
Sastojci
Korica:
- 9 belanca
- 9 kašika šećera
- 18 kašika mlevenih oraha
- 3 ravne kašike brašna
Preliv za korice:
- 6 kašika mleka
Fil:
- 9 žumanaca
- 160 g kristal šećera
- 300 g putera
- 100 g prah šećera
- 3 kašičice skuvane kafe
- 70 g seckanih oraha
- 120 g čokolade za kuvanje
Za odozgo:
- 250 ml mlečne slake pavlake
- 80 g rendane čokolade za kuvanje
Priprema
-
Umutiti čvrsto belanca sa šećerom, pa lagano umešati orahe i brašno. I tako puta tri. Tri korice ukupno.
-
Sipati u okrugli kalup prečnika 24 cm i peći na 180 stepeni oko 20 minuta. Kalup ili podmažite ili stavite pek papir. Svaku koricu prelijte hladnim mlekom. Dve kašike na po jednu koricu.
-
Žumanca sa šećerom kuvajte na pari dok se ne zgusne krem. Najbolje ćete znati kada je kuvano, ako povučete po sredini šerpe drvenom varjačom. Ako ostaje trag i lagano se skuplja nazad onda je skuvan fil. To je otprilike dvadeset do trideset minuta. Zavisi od temperature i šerpe. Gotovo ostavite da se ohladi. Kada se ohladi biće jako gusto, maltene razvlačiće se kao žvaka, ali ne brinite u to se umeša penasto umućen puter sa šećerom u prahu. Kada se sve lepo sjedini dobijete odličan fil. E sad, taj fil podelite na tri dela. U prvi dodajte otopljenu čokoladu, u drugi seckane orahe i u treći jače skuvanu kafu ili recimo nes kafu.
-
Korica ne mora da vam upije mleko skroz. Upiće ga kasnije kada se nafiluje. Prvo ide korica pa fil od čokolade.
-
Zatim ide opet korica pa fil sa seckanim orasima.
-
I na kraju ide treća korica i fil sa kafom.
-
Da vas ne zbuni prilikom filovanja možda ćete pomisliti da ima malo fila. Ima baš dovoljno jer je fil jak i gust. Odozgo se nafiluje cela torta umućenom slatkom pavlakom. Pavlake je takođe sasvim dovoljno. Ne treba preterivati. Takođe ne treba stavljati šlag jer nije to to. Dekoracija u originalu je rendana čokolada za mešanje i jezgra oraha, a vi možete po želji. Ostaviti preko noći.
Savet
Interkontinental torta se pravi u nekoliko verzija. U osnovi postoje dve glavne verzije samo zato što se austrijanci i mađari spore oko recepta. Ovo je takozvana ”mađarska” verzija koju sam ja dobila od drugarice.Kod nas se rasprostranio dosta onaj recept sa dosta šlaga i pravougaonog oblika. To nije original. Verujte, torta je baš luksuzna i kvalitetna i nećete se obrukati za sva vaša slavlja. I jedan savet ako volite čvršću tortu servirajte odmah iz frižidera, a ako volite kremastiju ostavite je malo na sobnoj temperaturi pre serviranja, otprilike 10 minuta. Torta je dosta jaka i slatka pa je secite na osmine. Ovo je mera za manju tortu, ako vam je neko slavlje duplirajte meru i povećajte kalup. Prijatno!!!
Komentari