Snikers torta

Priprema

1. Korice: Od sastojaka za korice treba ispeći tri korice. Za jednu koricu je potrebno 5 belanaca, 6 kašika šećera, 5 kašika mlevenog kikirikija, 1 kašika brašna, 1 kašika prezli i 1/2 kašičice praška za pecivo. Jaja, pre spremanja torte, držite na sobnoj temperaturi najmanje jedan sat. Kikiriki, iako se kupuje pečen, staviti u rernu da se propeče na 200 stepeni. Dva- tri puta ga promešati varjačom i peći sve dok se ne dobije prijatan miris pečenog kikirikija. Ohladiti, pa samleti. Rernu zagrejati na 180 stepeni. U vanglicu staviti pet belanaca i početi sa mućenjem malom brzinom 1 minut. Povećati brzinu na najače i mutiti uz postepeno dodavanje šest kašika šećera. Belanca mutiti sve dok pod prstima više ne osećate kristale šećera. U posebnu činiju pomešati pet kašika mlevenog kikirikija, jednu kašiku brašna, jednu kašiku prezli i pola kašičice praška za pecivo. Dodati smesu u umućena belanca i špatulom (ili varjačom) polako sjediniti sa belancima. Dno pleha, veličine 22cm x 32cm obložiti pek papirom. Stranice pleha i pek papir premazati maslacem. Sipati umućeno testo i ravnomerno ga rasporediti po plehu (ja sam kašikom prebacila testo, tako da mi bude svuda iste debljine). Staviti da se peče 13-15 minuta, zavisi od rerne (ja sam koricu pekla 13 minuta u rerni sa ventilatorom). Pečenu koricu zajedno sa pek papirom prebaciti na veći pleh (od el. šporeta) i prekriti je kuhinjskom krpom. Na isti način ispeći još dve korice. Dok vam se peče druga korica, vi prvu koricu odvojite od pek papira, ali je ostaviti i dalje na njemu.
2. Fil sa kikirikijem: Od 1 l mleka odvojiti 200 ml i ostaviti na stranu. Šećer staviti u odgovarajuću posudu i staviti na tihu vatru da se šećer karameliše. Kada se šećer otopio (pazite da vam ne potamni mnogo, jer će fil tada biti gorak) skloniti posudu sa šporeta i naliti 800 ml mleka sobne temperature. Vratiti ponovo posudu na šporet i na srednjoj temperaturi kuvati dok se šećer potpuno ne rastopi. Puding rastvoriti sa odvojenim mlekom i, kada se šećer rastopi, ubaciti puding i kuvati (uz stalno mešanje žicom za mućenje) sve dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre, prekriti providnom folijom (foliju staviti direktno na fil) i ostaviti da se fil ohladi. Posebno umutiti maslac (sobne temperature) sa šećerom u prahu, dodati mleko u prahu i sve dobro sjediniti mikserom. Kada se fil ohladio prvo ga mikserom umutiti, pa dodavati kašiku po kašiku umućenog maslaca. Sve penasto umutiti. Na kraju ubaciti mleveni kikiriki i špatulom ga dobro sjediniti sa filom. Fil podeliti na dva jednaka dela.
3. Čokoladni fil: Žumanca staviti u vanglicu i iz postepeno dodavanje šećera penasto ih umutiti. Žumanca mutiti sve dok se ne dobije svetla, kremasta struktura. Umućena žumanca prebaciti u manju šerpicu (koja je stavljena u veću šerpu sa vrelom vodom, ali ne sme da dodiruje vodu) i skuvati fil na pari. Fil kuvati na srednjoj temperaturi sve dok se malo ne zgusne i kada povučete varjačom ne ostane jasan trag, oko 15 minuta. Pri kraju kuvanja dodati čokoladu izlomljenu na kockice i mešati dok se čokolada ne otopi. Skloniti sa vatre, prekriti providnom folijom (direktno preko fila) i ostaviti da se ohladi. Ohlađeni fil sjediniti sa penasto umućenim maslacem i podeliti ga na dva jednaka dela.
4. Slaganje torte: Na tacnu za tortu staviti prvu koricu - preko naneti pola fila sa kikirikijem, ravnomerno ga rasporediti po celoj kori - zatim naneti pola čokoladnog fila - preklopiti sa drugom koricom i blago je pritisnuti prema filu. Ponoviti postupak filovanja i preklopiti sa trećom koricom. Ostaviti u frižider da se fil malo stegne, pa tortu dekorisati.
5. Dekoracija: Šlag čvrsto umutiti sa gaziranom vodom i premazati celu tortu. Dodatno je dekorisati po želji. Tortu ostaviti preko noći u frižider i narednog dana je poslužiti. Torta je dosta velika i zato je pogodna za sve vrste svečanosti.
6. Recept sam videla od Marine Stanojević, sa njenog bloga MarinaS Taste.