Tunel torta sa višnjama

Priprema

1. Veliki pleh od električne rerne veličine 30x40 cm obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca čvrsto umutiti uz postepeno dodavanje šećera. Zatim dodavati jedno po jedno žumance i nastaviti sa mućenjem sve dok se ne dobije bledožuta kremasta smesa. Brašno, gustin, kakao i prašak za pecivo prosejati u umućena jaja. Žicom za mućenje sjediniti sastojke. Testo izručiti u pleh i ravnomerno ga rasporediti. Staviti da se peče oko 10 minuta. Pečenu koru, pomoću pek papira, preokrenuti samo na vlažnu kuhinjsku krpu i ostaviti da se ohladi. Kada se kora ohladila skloniti pek papir. Uzeti kalup za srneća leđa i celog ga obložiti providnom folijom. Zatim izmeriti koliko je potrebno da se obloži kalup za srneća leđa i iskrojiti koru (najlaše ćete to uraditi kuhinjskim makazama). Staviti isečenu koru u kalup, a preostali deo sačuvati za "poklopac".
2. Fil sa višnjama: Zamrznute višnje i šećer staviti u manju posudu, dodati 3 kašike vode (od 100 ml vode) i staviti na srednju temperaturu da se šećer otopi. Povremeno promešati. Puding razmutiti sa ostatkom vode. Višnje kuvati oko dva minuta, pa ih gnječilicom za krompir pire malo isretiskati. Ubaciti rastvoreni puding i kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi. Povremeno promešati. Kada fil bude mlak ravnomerno ga rasporediti preko kore.
3. Beli fil: Slatku pavlaku sipati u odgovarajuću posudu i početi sa mućenjem. Kada počne da se zgušnjava dodati šećer u prahu i kremfix. Umutiti, ali ne previše čvrsto. Zatim ubaciti kiselu pavlaku i mućenjem samo sjediniti sastojke. Od fila odvojiti četiri kašike na stranu, a ostali deo rasporediti preko fila sa višnjama. Poravnati površinu. Zatim izmeriti koliko treba od ostatka testa iseći da se preklopi preko belog fila. "Poklopac"blago rukama pritisnutu prema belom filu. Prekriti providnom folijom i ostaviti preko noći u frižider. U frižider ostaviti i odvojeni deo belog fila. Ostatak testa možete da vratte u rernu da se peče sve dok krajevi ne postanu braonkasti. Zatim ostaviti da se ohladi, izlomiti i staviti da se samelje u secku. Staviti mrvice u kesu od zamrzivača (čuvati u frižideru) i sa njima možete da posipate i ukrašavate deserte...
4. Narednog dana skloniti providnu foliju sa površine torte, staviti preko odgovarajuću tacnu za tortu i preokrenuti kalup. Skloniti kalup kao i providnu foliju.
5. Dekoracija: Umutiti slatku pavlaku pa dodati odvojeni beli deo fila i sve zajedno umutiti. Premazati celu tortu i ukrasiti je po želji.
6. Dekorativna, osvežavajuća i veoma ukusna torta. Uživajte... Tortu sam pravila po receptu sa bloga La cuisine creative.