Rafaelo eurokrem torta

Priprema

1. Prvo pripremiti kremu. U posudi za mućenje pomešajte žumanca sa šećerom i vanilin šećerom te mikserom penasto umutite. Umućenoj smesi dodajte prašak za puding i 200 ml hladnog mleka koje ste odvojili od potrebne navedene količine, te dobro izmešajte smesu. Ostatak mleka staviti u šerpu i na jaku vatru da provri. Skinite sa vatre pa polako ulivajte u umućenu smesu i mutite mikserom korišćenjem najmanje brzine te umućenu smesu vratite u šerpu u kojoj se kuvalo mleko. Stavite da se kuva na laganoj vatri uz stalno mešanje prvo varjačom, a kada se počne zgušnjavati nastavite mutiti mikserom (da se ne stvore grudvice) oko 5 minuta odnosno dok se ne zgusne.
2. Kuvanu kremu prekrijte prozirnom folijom tik uz kremu i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađenu kremu malo izmiksajte pa joj dodajte na sobnoj temperaturi omekšani maslac i umutite u čvrstu kremu. Kremu podelite na dva dela. Prva deo ostaje žut i u njega se ne dodaje ništa. U drugi deo umutiti eurokrem sa lešnicima ili tamni eurokrem. Priprema kore. Umutite belanca sa malo soli u čvrst sneg, dodajte šećer i umutite u čvrstu penu. Dodajte kokos, prosejano brašno sa praškom za pecivo i varjačom lagano izmešajte. Dno kalupa za torte promera 26 cm obložiti papirom za pečenje, vratiti stranicu kalupa i izručite smesu za koru te je ravno rasporedite po dnu kalupa.
3. Stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite 10 minuta. Kalup sa pečenom korom izvadite iz rerne, oslobodite stranicu, a koru izručite na tacnu za posluživanje posutu prezlama, ali tako da gornja strana bude okrenuta prema dole, te skinite papir za pečenje. Pustite da se malo ohladi. U šerpici zagrejati mleko sa medom te koru nakvasite toplim mlekom i pustite da se potpuno ohladi. Mikserom umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. Pre slaganja pripremite plazma keks i šerpicu sa mlekom, te sastavite tortu koristeći Cake ring ili vratite stranicu kalupa oko kore.
4. Slaganje: Kora od kokosa – krema sa eurokremom - plazma keks natopljen u mleku sa medom- žuta krema – šlag – dekoracija po želji. Složenu tortu stavite u frižider da prenoći. Narednog dana označite šnite i izrežite tortu dok je još obavijena Cake ring-om ili stranicom kalupa za tortu prvenstveno zato da ne bi došlo do pomeranja plazma keksa i kreme te skinite stranicu kalupa. Napomena. Ja sam prilikom stavljanja Cake ringa unutrašnju stranicu obložila sa čvrstim najlonom i učvrstila ga dugačkim spajalicama i tako ostavila da prenoći i ostavila i prilikom sečenja torte. Pre nego sam oslobodila tortu od Cake ringa, skinula sam spajalice, otvorila Cake ring i skinula najlon sa torte.