Kraljevska sladoled torta
Sastojci
Za koricu:
- 9 belanaca
- 250 g šećera
- 3 kašičice sirćeta
- 2 kašike brašna
Za preliv kore:
- 1 dl mleka
Za fil od malina:
- 500 g malina
- 250 g šećera
- 1 kesa (pakovanje 75 g) želea od malina
I još:
- 150 g pti ber keksa ili plazme ili bevite
Za fil od mlečne čokolade:
- 9 žumanaca
- 150 g putera
- 250 g šećera
- 2 kesice pudinga od vanile
- 6 dl mleka
- 200 g mlečne čokolade za kuvanje
Za crni ganaš:
- 250 ml slatke pavlake
- 200 g čokolade za kuvanje min 52% kakaa
- 250 ml slatke pavlake
Priprema
-
Prvo napravite žele od malina. Maline stavite sa šećerom na srednju vatru. Kada se otopi šećer i maline otpuste sok blago promešajte. Neka krčka 10 minuta. Dodajte kesicu želea. Ja sam kupila u Lidlu kao kesica pudinga samo žele od malina. Promešajte i ostavite da se prohladi da bude mlako. Možda i čak malo toplije. Ali malo samo. Koricu pravite sledeću. Umutite mikserom belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg dodajte šećer kašiku po kašiku i dalje mutite. Umešajte sirće i brašno. Izručite u okrugli kalup od 26 cm. Peče se na 180 stepeni oko 20 minuta. Kora će da pukne i da naraste i da izađe malo iz kalupa. Kao pečurka. Ne brinite vrlo brzo će da splasne. Rernu ne otvarate dok ne bude pečeno. I ne brinite ako pukne korica tako treba. Kada splasne korica, prelijte je sa 1 dl hladnog mleka. Spremite prvi fil. Pomešajte žumanca sa šećerom penasto, dodajte puding i 2 dl mleka od onih 6. Ostatak mleka stavite da provri. Kada provri polako sipajte smesu od žumanaca i mešajte. Kao kada kuvate puding. Dodajte čokoladu i puter i mešajte dok se sve lepo ne sjedini. Sipajte toplo preko korice, pa preko mlaki žele od malina. Preko želea izmrvite keks. Ja sam rukom sitno izmrvila i posula preko. Odozgo ide klasičan ganaš. Pavlaku zagrejte do ključanja (nikako da provri). Prelijte preko čokolade i mešajte dok se ne sjedini. Ohladite pa umutite kao šlag. Taj fil ide preko keksa. Kada se sve dobro ohladi stavite preko umućenu slatku pavlaku. Ako ćete kao klasičan sladoled onda na 2 sata do 3 u zamrzivač, a ako hoćete kao klasičnu tortu onda preko noći u frižideru.
Savet
Kada spremim ovako ukusnu tortu nekako mi zapadne poslednje parče da slikam. Ni postupak, ništa. Samo poslednje parče za koje se takođe biju svi. Torta je fenomenalna, osvežavajuća, prava letnja. I kako da je drugačije opišem. Osvežavajuća jeste, jaka jeste i nije mnogo slatka da vas ne zbuni. Ako je kao sladoled prava je bomba. Svi će uživati. Korica je takođe prelepa, penasta. Napravite pa mi kažite utiske da ne bude ciga hvali svoga konja. Prijatelji prijatno ♥️
Komentari