Rapsodija torta
Sastojci
Za podlogu:
- 200 g mlevenog plazma keksa
- 65 g otopljenog maslaca ili margarina
- 120 g kisele pavlake
- 50 g (2 kašike) šećera u prahu
Za crni (čokoladni) fil:
- 250 g maskarponea
- 200 g tamne čokoladne kreme (gotov proizvod)
- 50 g (2 kašike) šećera u prahu
- 1/2 kesice želatine u prahu
- 2 kašike hladne vode
- 250 ml zaslađene biljne slatke pavlake
Za beli (čokoladni) fil:
- 250 g maskarponea
- 200 g bele čokoladne kreme (gotov proizvod)
- 50 g (2 kašike) šećera u prahu
- 1/2 kesice želatine u prahu
- 2 kašike hladne vode
- 250 ml zaslađene biljne slatke pavlake
Za ganaž:
- 200 g tamne mlečne čokolade
- 100 ml zaslađene biljne slatke pavlake
Priprema
-
U široj posudi sjedinite mleveni keks, otopljeni maslac, kiselu pavlaku i šećer u prahu.
Dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu masu.
Kalup za torte promera 24 sm premažite margarinom i obložite papirom za pečenje, te pripremljenu smesu pravilno rasporedite po dnu kalupa i stavite u frižider da se malo stegne. Prvo pripremite crni čokoladni fil.
Ako je kupovna čokoladna krema stajala u fržideru i previše je čvrsta stavite je na paru ili laganu vatru da malo opusti.
Ja sam čokoladne kreme držala na sobnoj temperaturi pa ih nije trebalo grejati. Želatin stavite u šoljicu i prelijte sa 2 kašike hladne vode. Ostavite da nabubri oko 10 minuta.
-
U činiji kratko mikserom umutite maskarpone, crnu čokoladnu kremu i šećer u prahu dok ne dobijete ujednačenu smesu. Želatin otopite na blagoj vatri. Umućenoj kremi od maskarponea i čokolade dodajte biljnu zaslađenu slatku pavlaku i umutite je u kremu uz polagano ulivanje tekućeg želatina.
Treba da dobijete čvrstu, ali mazivu kremu.
Pripremljen fil ravnomerno rasporedite na podlogu u kalupu za torte koji ste obložili Cake ringom ili okvirom od kalupa. Ja volim da koristim Cake ring, jer je viši.
Tortu vratite u frižider dok pripremate belu čokoladni fil.
-
Želatin stavite u šoljicu i prelijte sa 2 kašike hladne vode. Ostavite da nabubri oko 10 minuta. U činiji kratko mikserom umutite maskarpone ,belu čokoladnu kremu i šećer u prahu dok ne dobijete ujednačenu smesu. Želatin otopite na blagoj vatri. Umućenoj kremi od maskarponea i ele čokolade dodajte biljnu zaslađenu slatku pavlaku i umutite je u kremu uz polagano ulivanje tekućeg želatina. Treba da dobijete čvrstu, ali mazivu kremu.
Pripremljen fil ravnomerno rasporedite na tamni čokoladni fil i površinu izravnajte.
Ponovo vratute u frižider dok pripremate ganaž.
-
U manjoj šerpici pomešajte usitnjenu čokoladu i slatku pavlaku te je zagrevajte na laganoj vatri uz neprestano mešanje dok se čokolada potpuno ne otopi i ne sjedini potpuno sa pavlakom.
Kada dobijete tečnu i glatku glazuru, ostavite je malo da prohladi te prelijte preko belog čokoladnog fila nakrećući tortu da se fil pravilno rasporedi.
Gotovu tortu ostavite u frižider da se glazura malo stegne i ukrasite prema želji.
Ostavite u frižideru najmanje 4 sata pre posluživanja, a najbolje je preko noći.
Prilikom skidanja okvira prođite vrelim nožem uzduž okvira da se torta lakše oslobodi, a i da bude ravna površina okolo. Vrelim nožem secite na kriške, tako da stalno ispirate nož i brišete prilikom zasecanja.
Savet
Na internetu sam naišla na recept za ovu predivnu čokoladnu tortu bez pečenja. Napravila sam malene korekcije u receptu i stvarno je ispala veoma ukusna torta. U prodavnici zdrave hrane sam kupila čokoladne kreme sa steviom “Choco dark cream” i “Choco white cream” koje sam koristila kao dodatak filovima.
Komentari