Sultanove ćufte
Sastojci
Za ćufte:
- 500 g mlevenog mesa
- 3 kriške bajatog hleba
- 150 ml mleka
- 2 jajeta
- 80 g pirinča
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 glavica crnog luka
- 1 čen belog luka
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- 1/2 kašičice bibera
- 1 kašičica seckanog peršuna
- brašno za valjanje
- ulje za prženje
Za sos:
- malo ulja
- 1 glavica crnog luka
- 2 kašike brašna
- 4 dl bujona (supe)
- 6 dl kuvanog paradajza
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice bibera
Priprema
-
Pirinač obariti u slanoj vodi, pa ga ocediti i ostaviti da se prohladi. Hleb odvojiti od korice, pa samo sredinu preliti mlekom i izgnječiti. U odgovarajuću posudu staviti mleveno meso, natopljen hleb, pirinač, jaja, sitno seckani crni i beli luk, prašak za pecivo i začine. Sve dobro izmešati kako bi se dobila homogena smesa.
-
Nauljenim rukama oblikovati ćufte od pripremljene smese.
-
Uvaljati ih u brašno sa svih strana.
-
Zatim ih peći na vrelom ulju dok ne porumene, ravnomerno sa obe strane.
-
Gotove ćufte vaditi na salvet da se ocede od viška masnoće.
-
Za sos propržiti sitno seckan crni luk na malo ulja (može i na masnoći u kojoj su se pekle ćufte), pa dodati brašno i promešati. Lagano dolivati bujon i kuvani paradajz neprestano mešajući. Začiniti i kuvati dok se ne dobije sos srednje gustine.
-
Na kraju u sos dodati ćufte i sve zajedno vrlo kratko prokuvati.
-
Tokom stajanja, sos će se zgusnuti.
-
Poslužiti ćufte uz pire krompir.
Savet
Ako vam je smesa za ćufte bistra i mekana, dodajte malo prezli.
Komentari