8465
Dalmatinski škembići
Dalmatinski škembići
Sastojci
Potrebno je:
- 1 kg škembića
- 50 g suve slanine
- 4 čena belog luka,
- 2 glavice crnog luka
- 1 šolja belog vina
- 1 kašika pirea od paradajza
- 1 kašičica brašna
- peršunov list
- mleveni bibsr
- so
Priprema
-
Očišćene škembiće oprati u nekoliko voda, posoliti pa staviti u ekspres-lonac i kuvati oko pola sata od momenta kada počne da šišti. U običnom lopcu treba kuvati oko 5 časova na tihoj vatri. Potom lonac skinuti sa šporeta a kada se ohladi, otvoriti i izvaditi škembiće. Ocediti ih od vode, ohladiti i iseći na rezance.
-
Dve glavice sitno iseckanog crnog luka ispržigi i kada porumeni dodati u njega škembiće da se sve zajedno još malo prži. Suvu slaninu iseckati sasvim sitno, beli luk i kašiku peršunovog lista, pa to usuti u propržene škembiće. Dodati jednu kašiku pirea od paradajza, kašičicu brašna umućepog u šolji belog vina, pa sve naliti jednim litrom sune (voda u kojoj su se kuvali škembići). Posoliti i pobiberiti no ukusu i ostaviti da krčka na šnoretu.
Komentari