Đuveč (4)
Sastojci
Potrebno je:
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 sveže crvene paprike
- 300 g pilećeg filea
- 200 g pileće džigerice sa srcima
- 1 pakovanje povrća za đuveč
- 1 šolja od bele kafe pirinča
- 1/2 kašičice bibera
Priprema
- Volim đuveč sa raznim vrstama mesa i sa puno pirinča. Ovog puta je sa piletinom. Meso oprati, očistiti od žilica i iseći. File na kockice, a džigericu preseći na pola. Crni luk očistiti i sitno iseći. Paprike oprati, očistiti i iseći. Pošto navedena mešavina povrća za đuveč u sebi već sadrži crvene sečene paprike, obično ih ne stavljam dodatno, ali mi je sada ostalo svežih paprika, pa sam i njih dodala. U šerpi, na zagrejanom ulju, propržiti crni luk i paprike, dodati meso pa i njega propržiti. Kada se meso malo prodinsta, posoliti ga i posuti biberom. Pirinač očistiti, dobro oprati u cediljci pod mlazom vode, pa i njega malo propržiti. Zatim sipati 5 šolja povrtnog ili pilećeg bujona, a u nedostatku istih sipati vodu i kuvati na plotni uz povremeno mešanje 15-ak minuta. Za to vreme zagrejati rernu na 220 stepeni C i staviti đuveč da se peče 20-30 minuta. Potrebno je da preliv većim delom uvri i da se đuveč zapeče. Izvaditi iz rerne i poklopiti. Poslužiti toplo.
Savet
Skoro sam pročitala da pirinač treba ostaviti preko noći natopljenog u vodi, zatim ga sutradan dobro oprati u više voda dok voda ne postane potpuno prozirna, potom ga procediti i kuvati u vodi u razmeri 5:1 (pet puta veća količina vode u odnosu na pirinač). Na ovaj način, a posebno kada se pirinač ispere nakon kuvanja, nestaće tragovi arsena.
Komentari