Pečen but od divlje svinje
Sastojci
Marinat:
- 50 g očišćene i isečene šargarepe
- 100 g crnog luka isečenog na rebarca
- 2 češnja belog luka
- 25 g celera isečenog na kockice
- 1 vezica peršuna
- 1/2 lovorovog lista
- 6 dl belog vina
- so
But od divlje svinje:
- 1 but od divlje svinje
- 2 čaše sirćeta
- 4 karanfilića
- 5 g kore od cimeta
- 6 g semena od mirođije
- 4 g kleke
- 4 zrna bibera
- 1/4 kašičice morskog oraščića u prahu
- 150 g guščije masti ili maslaca
- 150 g sirove šunke (isečene na režnjeve)
Priprema
- Pomešati sve sastojke za marinat i ostaviti na stranu. Izvaditi kost iz buta, pa meso izlupati dobro po mogućstvu drvenim tučkom.
- Oprati sa sirćetom, preliti pripremljenim nekuvanim marinatom i ostaviti da odleži u njemu 3-4 dana na svetlom mestu. Okretati ga povremeno da cela površina mesa podjednako povuče začine. Po isteku vremena meso ocediti dobro i urolovati, vezati kanapom za meso.
- Istucati karanfiliće, cimet, seme od mirodjije, kleku i biber, dodati morski oraščić, pa ovom mešavinom natrljati rolovan but.
- Tako pripremljeno staviti u zemljanu posudu, podmazanom guščijom masti ili margarinom, posoliti i prekriti režnjevima šunke. Zatim ga preliti marinatom i dobro poklopiti. Staviti u zagrejanu pećnicu na 225 C i peći 2 do 3 sata. Za vreme pečenja posudu ne otvarati.
- Služiti toplo u istom sudu.
- Recept je poslala Ana Nikolow, Svilajnac.
Komentari