*Čarolija okusa* - Kuskus s piletinom u umaku

Priprema

1. Pileće belo meso iseći na manje kockice. Crveni luk oljuštiti i sitno iseckati. Šargarepe oljuštiti u useći na kolutove. Šampinjone odlediti. U jednoj posudi pripremiti mešavinu brašna, soli, sudžuk paprike, mešavine mediteranskog začinskog bilja. Svaki komad piletine uvaljati u pripremljenu mešavinu i odlagati u drugu posudu pre prženja.
2. Ostatak brašna sa začinima staviti sa strane do ponovnog korišćenja. U plićoj šerpi zagrejati maslinovo ulje i staviti pobrašnjane i začinjene komadiće piletine.
3. Kratko ih propržiti do lepe smeđe boje na jačoj vatri (5-8 minuta) uz okretanje.
4. Prženu piletinu staviti u posudu obloženu papirnim kuhinjskim ubrusom da upije višak masnoće. U istu šerpu u kojoj se pržila piletina dodati maslinovog ulja da pokrije dno (ako je potrebno), i staviti iseckani crveni luk, smanjiti vatru i na laganoj vatri pržiti da postane staklast cca 5 minuta.
5. Na upržen luk dodati šampinjone i šargarepu i kratko propržiti (5-10 minuta).
6. Dodati vino i vodu i kratko prodinstati. Ako je potrebno dolivati još po malo vode, da se luk, šargarepa ili šampinjoni ne bi zalepili na dno šerpe. Prženu piletinu vratiti u šerpu malo promešati.
7. Sve preliti pavlakom za kuvanje. U mericu u kojoj ste merili pavlaku dodati malo vode da bi isprali ostatke pavlake sa stranica i tu vodu koristiti za ostatak brašna sa začinima, kašikom izmešati i preliti u šerpu na pavlaku uz mešanje. Ako Vam se umak čini pregust možete ga razblažiti sa malo vode i kratko prokuvati. Kada je piletina u umaku gotova pripremite kus kus.
8. Kus kus staviti u širu posudu i dodati 2 kašike maslinovog ulja i dobro izmešati.
9. Vodu u posebnoj posudi posoliti i staviti da provri. Ključalu slanu vodu preliti preko kus kusa i posudu poklopiti.
10. Nakon 5 minuta dodati malo kurkume i promešati. Servirati sa piletinom u umaku i listićima bosiljka (ako imate).