Pileći krompir paprikaš kafanski porcijaš
Sastojci
Potrebno je:
- 4 kg krompira
- 4 kg pilećih karabataka
- po potrebi voda
- 1 glavica belog luka
- 4 glavice crnog luka
- 1 kašika bibera u zrnu
- 4 kašike aleve paprike
- 1 ljuta papričica
- 5 kašika brašna
- po potrebi list peršuna
- 150 g korena celera
- 150 g korena peršuna
- 150 g korena paškanata
- 2 kašike soli
Priprema
-
Krompir oljuštiti pa isecite na kocke onako srednje. Stavite u lonac od 10 l ili kotlić od minimum 10 l. Karabatake stavite takođe. Posloite i stavite biber, pa dobro izmešajte. Dodajte cele korene peršuna, paškanata i celera. Takođe dodajte i cele glavice crnog luka i ljutu papriku. Paprikaš će samo da rezni. Ako volite više onda dodajte još paprike. Nalijte vodom da bude šaka preko. Poklopite lonac i od momenta kada provri kuvajte na jakoj vatri 10 minuta bez mešanja. Tek tada promešajte i smanjite vatru. Neka se krčka na srednjoj vatri 15 minuta. Proveravajte vodu da ne uvri. Uvek da bude minimum pola šake odozgo. Kada bude skuvan krompir biće i meso skuvano. Ako treba dodajte još soli. To je po ukusu. Od brašna i aleve paprike napravite klasičnu zapršku. Ako volite gušći dodajte još dve kašike brašna. Tako da se krčka 5 minuta. Na kraju dodajte sitno seckani beli luk. Izvadite iz paprikaša crni luk i celer, peršun i paškanat. Servira se sa posutim peršunom.
Savet
Ovo je klasičan pileći paprikaš koji se služi u etno restoranima. Vrlo lak za spremanje i neverovatno ukusan. Ovo je varijanta kada imate neko slavlje. Svima nama je teško da odredimo meru za puno gostiju. Ovo je za 10 tanjira pa čak i za 12. Karabatak se koristi zato što ima idealnu masnoću a i solidno mesa. I po pravilu bi trebalo staviti sitnije karabatake zbog porcije i serviranja. Pa prijatno dragi moji od srca.
Komentari