Zec u belom vinu
Sastojci
Potrebno je:
- 1 zec (oko 2 kg)
- veza zeleni (šargarepa, celer, paškanat, koren peršuna)
- 3 glavice crnog luka
- 1 glavica belog luka
- 300 g slanine
- 300 g suvog mesa
- 0,7-1 l belog vina
- ulje
- so
- biber
- suvi biljni začin
- ostali začini po ukusu (aleva paprika, suva ljuta paprika, lovorov list, majčina dušica i sl.)
Priprema
- Zeca obariti dok meso ne počne da se lako odvaja od kostiju. U zasebnoj šerpi izdinstati crni luk isečen na rebarca, pa dodati sitno seckan beli luk i vezu zeleni (očišćeno i iseckano na kockice) i sve lepo izdinstati. Suvo meso i slaninu naseckati na sitne kockice.
- U veći lonac (može onaj u kom je baren zec) prebaciti izdinstano povrće i u to dodati seckanu slaninu i suvo meso. Krčkati na tihoj vatri, dok odvajate meso zeca od kostiju, a zatim dobro očišćeno meso staviti u lonac.
- Naliti vino (najbolje isprva naliti 1/2 l, pa dodavati po potrebi) i staviti začine po želji (so, biber, aleva paprika, suva ljuta paprika, lovorov list, majčina dušica).
- Krčkati na tihoj vatri, dok sva tečnost ne uvri.
Komentari