Mladi paprikaš na kazan
Sastojci
Potrebno je:
- 20 l vode
- 10 kg mladih krompira
- 5 kg pilećih krilaca
- 5 kg pilećih bataka
- 10 kašika soli
- 3 kašike mlevenog bibera
- 3 kg mladog crnog luka u glavicama
- 3 kg mladog belog luka u glavicama
- 2 kg mlade šargarepe isečene na kolutove
- 25 kašika brašna
- 15 kašičica aleve paprike
- 10 ljutih papričica
- 600 ml ulja
Priprema
-
U veliki kuvarski kazan od 30 litara stavite krompir isečen na kocke, šargarepu, luk koji je u onim malim glavicama (ne seče se) biber, so, ljute papričice, meso. Sve izmešaajte pa nalijte vodom. Kuva se dok se ne skuva i krompir i meso, a to je nekih 40 minuta od momenta kada provri. Meso skinite sa kostiju, iskitkajte a kosti izvadite. Napravite od ulja i brašna i aleve paprike klasičnu zapršku. Kuvajte još 10 minita.
Juče sam sasvim slučajno upoznala ženu koja je kuvarica bila za neku građevinsku firmu. Za radnike je spremala ogromne količine hrane. Pozvana je juče da sprema za radnike koji beru višnje. Sasvim slučajno se sretnemo u prodavnici i ona me pozove da vidim kako sprema paprikaš. Ja sam samo ostavila jedno krilce zbog slikanja. Inače je ona raskomadala već bila meso. Za one koji spremaju na veliko evo odličnih mera. Krompir je crveni isključivo. Ona zapršku stavlja otprilike. Mere iz glave ali to je to kaže. Kao klasičan paprikaš samo su mere bitne za sve kojima treba na veliko. Ako volite više ljuto dodajte ovako samo rezni. I naravno soli ako vam je potrebno. Eto ako je nekom potreban savet kako se kuva u velikim količinama evo paprikša i to mladog. Pa prijatno dragi prijatelji ❤️
Komentari